香卤兰花豆腐干是街头最受欢迎的小吃了,尤其是受学生和年轻朋友们的喜欢。吃的时候是把提前油炸好的豆腐,放在卤汁里那么小煮一会儿顿时变得浓香软韧,吃着令人无限回味,吃完之后还口齿留香呢。在食品安全令人堪忧的当下,一串好吃的卤豆腐干也让不少人吃得犹豫了。但是如果大家跟着学会了在家自己做香卤兰花豆腐干的方法,就不用再担心食品不健康的问题了,而且还想吃就有得吃哦,不但吃得开心还更放心呢。
香卤兰花豆腐干的做法图文教程:
1、豆腐干洗净,焯水一分钟晾干或者擦干。
2、取一块豆腐干,沿上下两边各摆放一根烧烤用的竹签,先切竖刀,不要切断,切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置停下,一块豆腐干可以竖切12刀,每一刀间隔约2毫米。切完后翻面,切斜刀,同样切到三分之二处,斜切约16刀。
3、切完后拉开后的豆腐干是原来的两倍长,风干1小时,可以用竹签撑开,也可以放漏篮中晾干。
4、起油锅,油热后放豆腐干,炸至两面金黄捞出沥干,再用厨房纸吸去多余的油分。
5、准备好所有的配料:八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、葱、姜、蒜、冰糖各适量。如果香料不齐也没关系,只要有八角和桂皮也行。
6、卤锅坐水,水开后放入所有配料,加适量盐、生抽和老抽。这里有另外加了少量老卤汁,没有也可以不加。
7、放入豆腐干,再次烧开后转小火卤约20分钟,关火原汤浸泡2小时以上,时间越长越入味。吃的时候可根据自己喜欢刷上辣椒酱。
香卤兰花豆腐干的成品图:
香卤兰花豆腐干的做法小技巧:
1、切花刀用竹签最合适,碰到竹签的时候厚度刚好保持在三分之二处,很方便,熟练后可以切的很快。
2、豆腐干一定要先炸再卤,否则易散,口感也不好。
3、香料不一定要放那么多种,家里有什么就放什么。
4、这道小吃是咸甜口味的,调卤汁时甜味偏重点更好吃。
5、浸泡时间越长越入味,可浸泡过夜。凉吃、热吃均可。
6、吃的时候刷上自己喜欢的辣椒酱风味更足。
香卤兰花豆腐干的家常做法和详细的做法小技巧就介绍完毕了,相信大家一学就会了。包括切兰花刀的方法,只要按照方法来做就一定能切出漂亮的豆腐串哦。当你和家人吃着自己做的香飘满口屋,汁香味美的香卤兰花豆腐干时,一定是很开心且特有成就感哦,所以学会的朋友们赶快动手来做吧。
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