卤铁蛋是台湾的著名小吃，什么是卤铁蛋呢?它是由鸡蛋用各种香料反复卤制而成，卤的次数多了，鸡蛋会变小很多，而且嚼起来很有弹性，比一般的卤鸡蛋更有嚼劲，味道更加美味，经过很多道的卤制味道能比一般卤蛋差吗?
卤铁蛋的做法：
1、鸡蛋煮熟剥皮备用。
2、煮锅放入清水，加入所有调料混合均匀成。
3、红茶用料包包好，包好的红茶也放入卤水 锅中，大火烧沸。
4、剥好的鸡蛋放入卤水锅中，小火煮15分钟。
5、小火煮15分钟后，捞出鸡蛋，放入通风处风干。
6、表皮风干的鸡蛋在一次放入卤水锅中煮15分钟。
7、如此重复8-10次、直至蛋变得紧实。
成品图：
这道台湾卤铁蛋做法简单，但是需要耐心，想要吃到美味肯定是要花费精力的，这种卤蛋是经过反复卤制，不反复的话就不会使鸡蛋紧实有嚼劲了。
本文仅代表作者观点，不代表我爱下厨房立场。
本文系作者授权我爱下厨房发表，未经许可，不得转载。
