台湾啤酒三杯虾的做法

　　 去台湾旅游看到一起美味的下酒小菜啤酒三杯虾味道超级好吃，回家后自己学到做了一下这道菜，今天我们就来做啤酒三杯虾，从处理虾子，到组装成盘全部流程做了详细图文讲解。

　　 台湾啤酒三杯虾材料明细： 大虾 10只、啤酒 1罐

　　 蒜球5颗、香葱 2株、姜片 15片、冰糖 2大匙、九层塔 20片、红辣椒 2根、黑芝麻油 适量、盐适量

　　 工具：炒锅、水晶碗、滤网、砂锅

　　 台湾啤酒三杯虾的做法： 1、处理虾子

　　 剪开虾背，剔除虾线。并用厨纸将虾子擦干。

　　 2、煮啤酒

　　 将一罐啤酒倒入锅里煮到浓缩。倒入碗里备用

　　 煮浓缩的啤酒麦芽香气更足。

　　 3、切菜

　　 将蒜球切小块，红辣椒切段，香葱切段备用。

　　 4、炒料

　　 在锅里倒入半碗黑芝麻油，姜片放入锅里炒香后再放入蒜头、葱白，红辣椒、冰糖、酱油、煮后浓缩的啤酒煨煮。煮出香味后再放入九层塔和适量酱油。

　　 5、炸虾

　　 虾子放入油锅炸。炸至金黄捞出备用。

　　 高油温炸虾子，先用厨纸尽可能的擦干虾子。

　　 6、组装

　　 将炸好的虾放入炒香的佐料里煸炒，炒至收汁。

　　 九层塔在焖的过程中会出水分，所以炒三杯虾时一定要将虾子煸干，将汤汁都炒干。

　　 7、出锅

　　 在砂锅底放适量黑芝麻油，再铺上九层塔，将炒好的虾子放入砂锅，再撒适量九层塔后盖上盖子，并在盖子上淋上啤酒和香油，增加开盖时的香气。

　　 这道啤酒三杯虾没有我想象的重口味，打开盖子的时候真的香气扑鼻，虾子吃起来清甜又脆口，同时又有啤酒和九层塔悠悠的香气。这道菜真的好厉害，吃完以后唇齿留香。

　　 成品图：