文蛤豆腐汤的做法

　　 文蛤豆腐汤是一款具有促进孩子发育，补钙补脑防癌美白减肥家常靓汤，把文蛤和豆腐放在一起煮成汤既补钙又美味!制作时要把文蛤肚子的泥沙清洗干净在煮，注意蛤蜊煮出的原汤带有咸味，所以盐的量要少加。

　　 原料：豆腐1块、文蛤250克

　　 辅料：盐适量、生姜6片、小葱1支、胡椒粉1勺

　　 文蛤豆腐汤的做法： 1、文蛤用水淘洗，放入水中静置，吐净泥沙备用，参考：蛤蜊吐沙最快的方法图解。

　　

　　 2、豆腐切小块容易入味。

　　 3、热锅凉油，烧至七成热，放入生姜片爆香，倒入文蛤炒至开壳。

　　

　　 4、锅里放适量的清水。

　　 5、煮开后，捞去浮沫。

　　

　　 6、放入焯水后的豆腐。

　　 7、大火煮开，加进葱花。

　　

　　 8、加适量的盐调味后撒入胡椒粉即可。

　　 成品图：

　　

　　 文蛤豆腐汤制作技巧： 1、蛤蜊煮出的原汤带有咸味，最好尝过后再适量加盐。

　　 2、文蛤购买时一定要挑选活。

　　 3、水中可以放少许麻油，促使蛤蜊尽快吐沙。

　　 让蛤蜊吐沙最快的方法： 1、在大锅里放入盐水 (水1升和盐3汤匙: 差不多海水中的盐量)。

　　 2、把轻松洗的蛤蜊放在筛网中，再放到盐水在大锅里1~2小时。

　　 3、用筛网让蛤蜊吐的沙会沉殿在锅底。

　　 4、记得盖上盖子，黑暗的环境可以让他们吐沙比较容易!

　　 文蛤的功效：

　　 文蛤有个雅为天下第一鲜。相传是清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤的灵感再现，从此，这个雅号就一直流传至今，闻名于世。文蛤药用价值也较高，古代医学认为食用文蛤可治恶疮，现代医学认为文蛤软体、消化育囊的提出物对癌细胞有抑制作用。文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，文蛤的外壳呈扇状，上有如釉涂就的五彩花纹，肉质白嫩，含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁以及维生素等成份，其味鲜而不腻，百食不厌。食之有润五脏、止消渴，健脾胃等功效。豆腐的蛋白质含量丰富，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要。豆腐中则有益于神经、血管、大脑的发育生长。地球人都知道豆腐和海鲜搭配是最好的钙质来源。