德国纽结饼的做法

　　 想念在德国吃到的扭结面包，外壳硬脆咸香，里面的面包富有嚼劲，是在德国喝啤酒时我最爱的下酒菜!在大不列颠鬼岛的食荒生活练就了自己想吃什么就一定变得出来的能力。这是个不用揉很久的面团，简单好操作，烘培新手们不用怕快来试试吧!

　　 德国纽结饼的做法图解： 1、将干酵母及糖加入温水中静置5分钟使酵母开始起作用，等待的同时将面粉及盐放入盆中搅拌均匀。

　　

　　 2、5分钟后将酵母糖液及融化之奶油倒入面粉中搅拌均匀成团后，开始用手揉面至面团表面光滑有弹性，我的揉面过程约5分钟。

　　

　　 3、将揉好之面团搓圆收口至盆底，盖上湿布或保鲜膜静置50~60分钟制面团发酵长大约两倍。

　　

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　　 5、将发酵好之面团分成8等分。每一等份搓成长条状，弯成U型，并交叉两次后将两端固定于U型底及成为pretzel状。

　　

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　　 10、烧半汤锅水(约1200ml)，水滚后加入小苏打粉，再将pretzel面团放入锅中煮，每个约煮30秒，一次一个。

　　

　　 11、将煮好之面团表面涂上蛋黄及1汤匙水的混合液，并撒上粗盐，放入已预热好200°C之烤箱烤约12~14分钟至表面金黄上色及完成。

　　

　　 成品图：

　　

　　 德国纽结饼怎么做好吃技巧： 1、如果没有粗盐或是想换其他口味，可将表面粗盐替换为罂粟籽或肉桂糖等等，依个人喜好。

　　 2、小苏打粉加入滚水时会大滚2-3秒，请小心。