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    玫瑰八宝粽的家常做法_图文详解玫瑰八宝粽怎么做-我爱下厨房

    2023.06.09 | 我爱美食吧(纸扎戏偶) | 207次围观

       玫瑰八宝粽虽说是秘制,其实只要看一遍就会发现特别简单啦。简单说就是把家常做法的粽子通过加料,加味改良而成。什么是八宝呢?想法来源于八宝粥,但是个人觉得不一定就是八种配料,应该寓意其丰富、料多才是。

       什么是玫瑰呢?其实是指粽子的味道,因为加了自制的玫瑰酱,所以有淡淡的玫瑰香味儿。这道混搭出的粽子,口感滋糯,层次分明,每嚼一下口中都有不同的味道,尤其是淡淡的玫瑰花香在舌尖萦绕,真是令人唇齿生香呢。如此美味诱人的玫瑰八宝粽具体如何做呢?来看下面的详细做法教程吧。

       玫瑰八宝粽的做法教程:

       1、干粽叶用开水烫软,洗净备用。

       2、花生和莲子提前泡涨后煮熟备用。

       3、糯米洗净后,加入适量清水,隔水蒸至七、八成熟。(水不要太多,平时蒸米饭一般是水没过米一个指节,蒸这个糯米只要没过2/3指节即可;至于七、八分熟大约就是刚刚不夹生,这个米量我蒸了大约18分钟,与凉水锅一起加热,大火上汽后开始计时)

       4、其他配料:大枣洗净去核切成小粒;桂圆肉切成小粒;核桃仁用开水烫过后掰成小块,并适当去去内皮;葡萄干、枸杞子、瓜子仁用开水烫过。

       5、蒸好的糯米趁热加入玫瑰酱和1小勺猪油,拌匀。

       6、再加入其他所有配料。

       7、拌匀成八宝馅。

       8、取一片粽叶卷成三角筒。(大叶用一个,小叶可以两个或三个拼起来用)。

       玫瑰八宝粽的家常做法_图文详解玫瑰八宝粽怎么做-我爱下厨房 9、加入适量八宝馅,压压实。

       10、将两边粽叶包起,并捏出一个角。

       11、将上面的粽叶压下来,包住八宝馅。

       12、用棉绳绑紧。

       13、剪去多余的粽叶(不剪,裹在粽子外面与粽子绑在一起,也行)。

       14、包好的粽子,有四个角。(不够完美,没关系,我们不是为了完美才来包粽子的)

       玫瑰八宝粽的家常做法_图文详解玫瑰八宝粽怎么做-我爱下厨房 15、放进蒸盘,大火上汽后入锅,蒸40分钟左右即可。

       16、快蒸好的时候,还可以打开锅盖,放进几个鸡蛋一起蒸,鸡蛋也会有淡淡的粽叶香。

       成品图:

       玫瑰八宝粽的家常做法_图文详解玫瑰八宝粽怎么做-我爱下厨房 玫瑰八宝粽的做法小技巧:

       1、包粽子用生米还是用熟米?据我观察,北方粽子大都用泡过的生米直接包,南方粽子似乎用熟米加配料包的比较多,口味上并无多大差别。我为什么用熟米?其一,用熟米比较好成型,适合跟我一样包粽子技术比较差的人。其二,用熟米包粽子比较容易掌握火候。生米粽子包好后需要长时间慢慢煮熟,煮的时候还要压上重物才不会煮散,比较费时费力,不好把握。其三,熟米粽子更易保存,想吃的时候又方便省事儿。

       2、包好的粽子用蒸的还是用煮的?生米粽子一定要入水煮,小火慢慢煮,还要在上面压上重物,否则粽子容易散;熟米棕用蒸的就好,越蒸越黏越好吃。

       3、生糯米不要蒸的太熟烂,太熟烂的糯米很黏,拌馅和包馅都很困难。蒸到八成熟、不夹生就行。

       4、配料可以自己选,只要喜欢,什么都是成立的。没有玫瑰酱可以不放,或者放桂花酱什么的都行。

       5、大枣可以整个放,也很有口感。

       6、馅料本身很香甜,吃的时候几乎不必再配糖、蜜什么的了,但是再来点儿玫瑰酱蘸食也不为过。

       7、包好的粽子如果马上吃不完,可以入冰箱速冻,什么时候吃什么时候蒸,很方便。

       关于独门秘制的玫瑰八宝粽的做法,以及怎么做更好吃的小技巧就贡献到此了哦。大家在实际操作时候配料其实不必那么精确,每样抓上一把也就是了,只是别超过糯米太多就行了。至于猪油可以用色拉油代替,不过猪油和八宝馅真的很般配哦。接下来就是大家好好动手操练,预备在端午节给家人一个美食上的惊喜的时候了。

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