台湾胡椒饼怎么做

　　 去过台湾的朋友，只要吃过台湾当地正宗的胡椒饼，没有不称赞的。作为一款比较有名的地方小吃，胡椒饼虽然其貌不扬，但吃着着实的皮酥馅香，味道香浓，让人一个还没吃完就想着第二个了。

　　 好吃的胡椒饼一定要用肥瘦相间的猪肉来做，净瘦肉太柴没有肉汁，只用肥肉又会太腻。三分肥七分瘦的五花肉最好。当然实在吃不了肥的，用颈背肉也可以，颈背肉的肉，瘦肉居多，其中掺杂着丝丝肥肉，吃起来会比较健康。

　　 葱，要选择小香葱，大葱太呛有些夺味儿。只要把小切成小粒儿与腌好的猪肉拌一起，包成饼的生胚，再裹上芝麻烙熟。很快就能闻到出炉的扑鼻香气了。

　　 通过以上对台湾胡椒饼的相关介绍，你是不迫不及待的想马上做了，那就一起来看关于胡椒饼如何做好吃的步骤分解图文介绍。

　　 胡椒饼的做法教程：

　　 油皮：

　　 1、【油皮】材料中的酵母与清水混合，搅拌至酵母融化。

　　 2、加入筛好的面粉，盐、色拉油;

　　 3、揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒30分钟。

　　 酥皮：

　　 1、油酥材料混合在一起，团成团分成15个面剂;

　　 2、醒好油皮分成15个面剂;

　　 3、取一个油皮按扁，中间放入一个油酥;

　　 4、包紧，不要露酥，按扁;

　　 5、将面饼顺着一个方向擀开，擀长卷起;

　　 6、再继续擀一遍，顺着长边擀开;

　　 7、卷起收口;

　　 8、将面团擀成圆形或是方形。

　　 包制：

　　 1、猪肉切小块，加入所有调料调匀，再加入葱花拌匀。

　　 2、取擀好的一张酥皮，中间放入馅料;

　　 3、收口，包紧，轻轻按扁;

　　 4、收口朝下，排列在烤盘中，盖保鲜膜醒10分钟;

　　 5、饼表面刷清水，蘸芝麻;

　　 6、烤箱预热180°，下层烘烤25分钟即可。

　　 成品图：

　　 胡椒饼的做法小技巧：

　　 1、面皮擀的越长，卷的卷越多，层次就越多。

　　 2、因为是发面的，切面层次不会特别明显，用牙咬出来的层次会比较明显。

　　 3、如果用的是颈背肉，瘦肉，需要适量加入花生油调馅，否则馅料太干。

　　 4、一次吃不完，第二次160°，烤2-4分钟就可以了。

　　 5、白胡椒粉5-8g，我放了8g已经到了极限了，挺辣的，不太能吃辣的5g左右就很温和。

　　 以上就是正宗台湾风味胡椒饼的家常做法讲解，只要大家按照步步解说的图文教程来做，就一定能做出具有地方特色，吃着特别好吃的胡椒饼了。