猪皮冻电压力锅的做法

　　 巧用电压力锅制作晶莹剔透的猪皮冻简单又好吃，猪皮冻用电压力锅制作绝对适合新手，零难度!不要以为说了零难度就会在口感上糊弄你，试过就知道，这个方法制作出来的皮冻超紧致，味道清新爽口，搭配够味的料汁，让你停不了嘴的阵势呢!我买了一斤猪皮，做了两盒皮冻，俊良和懒刘一顿饭一盒都没打住，愣是又切了一半下来才罢手!

　　 看到超市有卖处理的非常干净的猪皮，双双立马买了一块，猪皮冻回家做起来。说起来，猪皮冻在我家那是常客，我妈妈对猪皮冻的热爱程度，比我那是强太多了!

　　 她是一年四季，冰箱都可能会出现一盘猪皮冻或者猪头肉冻。虽然咱们夏季不常做这个，但是热了融化，其实，夏季吃这个才是真正的爽口!我妈妈夏季做皮冻，都是用盘子装起来，薄薄的一层，吃的时候拿刀子划几下，淋上料汁上桌真的是方便又好吃。

　　 主料：猪皮500克，清水1000克

　　 辅料：大葱、花椒、八角、料酒、姜、盐

　　 猪皮冻电压力锅的做法： 1、(电压力锅不熬水，所以我直接用1:2的比例添加的清水，如果你用普通锅子，熬煮时间很长的话，建议1:3-4左右)。

　　

　　 2、猪皮洗净，放入锅中焯水。(水中放花椒、八角、料酒去腥味，猪皮的腥味重，这一步不要省略)。

　　

　　 3、将猪皮煮10分钟左右。

　　

　　 4、捞出，洗净，刮净猪皮内侧的猪油。(这一步灰常灰常灰常关键哦，市场上买到的猪皮，里面一般都会有一层厚厚的油脂，如果不刮干净就做猪皮，做出来的肥腻腻不好吃哦。另外，洗干净之后，将猪皮表面仔细检查，有猪毛的话一定要拔干净，不想拔毛就用火少一下，煮过的猪皮，拔毛其实挺简单的)。

　　

　　 5、将猪皮切成细条。(猪皮的大小也要控制好，条尽量细小)。

　　

　　 6、将切好的猪皮放入电压力锅内。

　　

　　 7、放入葱姜八角。(这些主要是去味的，因为猪皮提前处理过，所以已经没有很大异味，放这些就可)。

　　

　　 8、开启电压力锅肉/鸡功能。(选择这个功能就可以了，我已经试过几次了，一个程序下来，猪皮就被煮的烂烂的)。

　　

　　 9、工作完成。

　　

　　 10、熬好的猪皮，将大葱、姜片、八角挑出。(一会要送去凝固，所以之前一定要把料挑出来)。

　　

　　 11、加入少许盐调味。(不要放太多盐，淡淡的咸味即可，主要靠调配的料汁，所以不要放太多的盐，也不用放其他调味品了)。

　　

　　 12、将熬好的猪皮汤倒入容易内。(尽量选择方形，这样切出来漂亮，我用的是一次性的餐盒，晾凉之后再放就好，不要太热放。还可以像我说的我妈妈那样，用小盘子盛放，一叠一餐，吃的时候用刀子切开，倒入料汁即可)。

　　

　　 13、凝固好的皮冻，切开就可以摆盘开吃了!

　　

　　 成品图：

　　

　　 料汁的做法： 配上酱汁味道会更加好吃，料汁的调配：可以蒜末、生抽、陈醋、香油，小尖椒混合即可。