南瓜刀切馒头的做法

　　 南瓜刀切馒头算是很家常，很朴实的主食之一，今天这个馒头采用一次发酵的方法制作而成，简单快捷方便，省去了长时间的一次发酵，而且口感丝毫没有影响，加了南瓜的面团颜色金黄好看极了，柔软香甜的口感让普通的馒头也有了耳目一新的感觉，注意蒸好的南瓜要放凉后再操作，温度太高会使酵母失效。

　　 南瓜刀切馒头的做法： 1、南瓜洗净去皮切薄片。

　　

　　 2、放入蒸锅中蒸熟后用勺子在筛网中过滤压出细腻的泥，重量为130g。

　　

　　 3、南瓜泥，面粉，糖，奶粉，酵母，水一起放入揉面盆中。

　　

　　 4、揉成团后加入软化的黄油，继续揉。

　　

　　 5、揉成光滑的面团，收圆盖保鲜膜醒5分钟。

　　

　　 6、将面团擀开成长方形。

　　

　　 7、自上而下的卷起来，搓至粗细均匀。

　　

　　 8、用锋利的刀切开。

　　

　　 9、放入蒸笼中醒发。

　　

　　 10、发至约1.5倍大时即可。

　　

　　 11、将火烧开上汽后蒸10-12分钟关火，等5分钟后再开盖。

　　

　　 成品图：

　　

　　 南瓜刀切馒头制作技巧:

　　 1、 南瓜一定要放凉后再操作，温度太高会使酵母失效。

　　 2、 南瓜泥中的水份不一样，揉面时水量不是固定的请灵活调整，揉出的面团软硬适中即可。

　　 3、 面团一定要揉透，揉至非常光滑的状态，否则蒸出的馒头表面不够光滑。

　　 4、 放蒸笼中醒发时如果天气比较冷，可以将水烧至35度左右关火后将蒸笼放上去发酵。

　　 南瓜的营养功效：

　　 南瓜含蛋白质、碳水化合物和维生素、胡萝卜素以及钙、磷、铁等，尤其是胡萝卜素和维生素C含量在瓜类中都很高，研究表明，人体缺乏微量元素钴是导致高血脂、冠心病、糖尿病的原因之一，每公斤南瓜中钴的含量高达126毫克，居各类粮食、蔬菜的首位。

　　 经常食用南瓜，能增加体内胰岛素释放量，促使糖尿病患者胰岛素分泌正常，对降低血糖有意想不到的疗效它的纤维素含有丰富的果胶。果胶进入人体后，可以和多余的胆固醇粘结在一起排出体外，降低血清中胆固醇含量，起到防治动脉粥样硬化的作用。