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    薄脆披萨的做法

    2023.05.23 | 我爱美食吧(纸扎戏偶) | 240次围观

       今天做的薄脆披萨,卖相很精致。做薄脆披萨不管从揉面、发酵,还是准备材料和最后的烤制,都要精心的制作。最后的味道才可是相当美味。披萨通常做法都是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱,奶酪以及其他配料,并由烤炉烤制而成。

       薄脆披萨的做法图解: 1、准备好食材。

       2、在大盆里放入高筋面粉,盐,倒入橄榄油,清水和酵母粉,先用筷子搅拌成雪片状。

       3、再用手揉均匀成光滑面团,放入密闭容器中温暖处醒30分钟。

      

    薄脆披萨的做法

       4、醒面同时把香肠切片,彩椒和洋葱切圈,洋葱入锅用少许橄榄油快速煸炒十秒出锅备用。

       5、在铸铁浅底锅内刷一层油。

       6、发酵好的面团体积应该是原来的两倍,拉开面团中间似棉絮状有大气孔。

      

    薄脆披萨的做法

       7、案板上撒点面粉(防粘),把发好的柔软面团取三分之一揉匀擀成圆形(可以用手压平也可以用擀面杖)。

       8、把面饼放入锅中,在面饼上先铺一层披萨酱。

       9、再铺香肠片。

      

    薄脆披萨的做法

       10、铺上洋葱 彩椒圈,撒上香料。

       11、在表面撒马苏里拉芝士,再撒一点香料。

       12、移至火上,盖上盖子,先中火一分钟,再转小火十分钟左右至表面马苏里拉芝士全部融化即可。

      

    薄脆披萨的做法

       成品图:

      

    薄脆披萨的做法

       薄脆披萨的做法小技巧: 1、利用铸铁锅热导优良,保温性能卓越的特点,做此类薄底披萨非常合适。我这里用的是LC酷彩26CM珐琅铸铁海鲜锅。

       2、披萨酱可以用市售的,也可以自己做,自制披萨酱。

       3、披萨底要擀的薄一点,这样比较容易熟,口感也带点脆,更好吃。

       4、整个过程火力控制好,用小火饼底不容易焦,另外锅底刷油一个作用是防止面饼粘锅,还有个就是有了油份,披萨饼底比较容易呈现稍稍带脆的口感。

       5、珐琅铸铁锅是可以进烤箱的,所以如果你想尝试烤箱版,那么烤箱预热200度,做好直接扔进烤箱中层,200度10~15分钟就好啦,具体看表面马苏里拉的状态,融化就可以拿出来了。

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    标签: 西餐