萨瓦兰蛋糕的做法

　　这款萨瓦兰蛋糕是将奶油面包浸泡在糖浆里，使内部组织吸满糖浆，口感反而很像蛋糕说，而且表面再用打发的鲜奶油和水果装饰，看起来更赏心悦目呢，作为午茶的甜点很不错呦! 萨瓦兰蛋糕食材明细: 模具内侧：软化的无盐奶油适量

　　 糖浆：砂糖100克，水250毫升

　　 蛋糕体：中筋面粉100克，速发酵母粉3克，全蛋1个，砂糖1大匙，盐1/8小匙，冷却的融化无盐奶油25克，牛奶60毫升

　　 表面食材：杏桃果胶(酱)适量，打发的动物性鲜奶油适量，新鲜水果适量

　　 萨瓦兰蛋糕的做法图解： 1、除了冷却的融化无盐奶油之外，将蛋糕体所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要放在砂糖和盐的旁边)，用搅拌机拌合。因这款面团较湿黏，搅打过程中要不时地停下来，用橡皮刮刀把黏在底部和侧边的面团刮下来。

　　

　　 2、加入冷却的融化无盐奶油，继续用搅拌机搅打至出现光泽为止。

　　

　　 3、盖上保鲜膜，放在温暖处进行30分钟的第1次发酵。

　　

　　 4、将步骤3发酵好的面糊装入挤花袋内，再挤入已抹上软化的无盐奶油的萨瓦兰蛋糕模内约6分满。

　　

　　 5、放在温暖处进行30分钟的第2次发酵，待其发酵至2倍时，放入已预热180℃的烤箱中，烤15分钟。出炉后，脱模并放凉。

　　

　　 6、将糖浆的砂糖和水煮滚后离火。将步骤5烤好的蛋糕放入糖浆中浸泡2-3分钟，使蛋糕内部吸满糖浆，然后捞出并放在网架上沥干水分。

　　

　　 7、在蛋糕表面刷上一层杏桃果胶。

　　

　　 8、将打发的动物性鲜奶油挤在蛋糕的中间，再摆上新鲜水果，最后在水果表面刷上一层杏桃果胶装饰即可。

　　 成品图：

　　

　　 萨瓦兰蛋糕怎么做好吃技巧: 1、此份量可做直径6.5公分的萨瓦兰蛋糕约7个。

　　 2、萨瓦兰蛋糕模可用纸杯、蛋塔模或小蛋糕模代替。

　　 3、可在糖浆中加入香草豆荚、香料或酒类(如兰姆酒)，使糖浆的味道更丰富。