意大利Farcita的做法

　　 Farcita(佛卡夏)是拉丁文炉火的的意思，和Pizza一样是义大利非常传统的面包。风味独特，外脆内软;是充满迷迭香和初榨橄榄油香气的义式面包代表作。

　　 意大利Farcita的做法教程：

　　 1、先将酵母、细砂糖放入微温水中，等待3～5分呈现发泡状态。

　　 2、将中筋面粉过筛，再将酵母水放入，搅拌均匀。

　　 3、再加入橄榄油，面团揉光滑不黏手。

　　 4、放到容器中以保鲜膜盖住，发酵约1小时，可放一杯温开水在旁，帮助发酵时间更快速，但要在密封之处，如发酵箱、烤箱或电锅中。(发酵时间，因天气气温而定，自己再斟酌)。

　　 5、基本发酵完成后，收口朝下拍扁排气。

　　 6、一个重量约62g分割成6个、滚圆，静置松弛10～15分。

　　 7、将松弛好的面团整型，杆成圆形(不要杆的太薄，差不多有1公分厚度)。

　　 8、杆圆好的面团中，以手指在上面戳洞，放入橄榄、蕃茄装饰。

　　 9、最后发酵约30分。

　　 10、在等待发酵时间中，可先将橄榄油25g、义大利综合香料、迷迭香全部混合在一起，注意海盐先不要加进去喔!

　　 11、发酵完，先刷一层薄薄的橄榄油香料，最后再洒点海盐。

　　 12、洒在面包上的海盐进烤箱是不会融化，烤出来会是闪闪的盐晶，有提味作用，但不要洒太多，会咸。

　　 13、烤箱先预热一下，再放进烤箱中层烤17~20分，180℃，至表面上色(各牌烤箱的温度都会不一样，这一点请注意上色的温度，上色太快要降低温度)。

　　 成品图：