今天给大家介绍正宗的南昌花生猪肺汤的做法,煮这个汤最好用瓦罐,小火慢慢煮,煮的时间越久汤汁味道越好喝,润肺止咳效果非常好。
南昌民间饭庄的瓦罐汤是赫赫有名的,平时如果我的嗓子经常不舒服,着凉就容易咳嗽,有时候咳到头疼、胸口痛,老就会带我去民间喝花生猪肺汤。南昌人认为猪肺和花生都是润肺、打灰的(去除肺部的脏东西),这款汤的搭配,它的功效就显而易见了。
花生猪肺汤的做法教程:
1、猪肺治净焯好水(我买的是处理好的),切成小块,与两小块焯好水的排骨一起放入汤盅里。
2、花生洗净,也放入汤盅里,再放清水,外面店里的一般都放高汤,这样汤看起来浓厚,自己吃不要那么腻味,加清水完全可以,因为我们放了两块排骨嘛!
3、盖上盖子,大火烧开水,转小火蒸3个小时,中途注意加水,不要烧干锅。
4、炖、好的汤,可以根据个人口味加少许盐和鸡精调味即可,我一般就加点盐。
成品图:
花生猪肺汤的做法提示:
1、如果不用汤盅的话,也可以改用砂锅慢炖2小时味道更好。
花生猪肺汤的营养价值和功效:
猪肺有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。
猪肺清洗方法
方法一
猪肺不要切开,将猪肺气管对着水龙头灌水,待肺膨胀后用手使颈挤,将灌进去的水通过小气管挤出来,重复几次。
再将猪肺切片,放小许面粉和水,用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉,然后用清水冲洗。
倒清水淹过猪肺片,再加适量白醋浸泡15分钟,以辟腥、杀菌。
烧开水,放入猪肺片煮5分钟,将肺内脏物逼出。
方法二
在锅里烧水,烧开后把肺叶放进去,大气管伸在外面,猪肺受热收缩,会自己把里面的脏东西从气管里吐出来。
花了那么长的时间炖出来的汤的确美味,自己做的,虽然没有外面的卖相那么好看,但是吃着放心——外面买的汤,味道重,而且还极有可能放了添加剂,虽然我不知道民间饭庄是不是也放了,但是我的确在洪城大市场看见了各种瓦罐汤、砂j汤的添加剂,听说放了以后汤就会更加香浓,所以还是自家煲汤安全。
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