泰北清迈面的做法

　　 清迈面制作时使用的是黄色面条，口味上是黄色的咖哩，因此也被西方语系以其金黄色而翻译成「金面」。黄咖哩的成分是姜黄及丁香、豆蔻等干式香料，使这碗面口感非常好吃。

　　 食材明细： 鸡腿2支、面条150g、椰浆400ml、黄咖哩酱100g、水1000ml、豆芽菜1把

　　 调味料

　　 鱼露1大匙、椰糖1小匙

　　 配菜：

　　 红葱头切片5瓣、酸菜切小丁适量、青葱切末1支、香菜切末1株、柠檬1颗、辣油1大匙

　　 泰北清迈面的做法： 1、热锅，取椰浆上层的油脂炒到出油珠，加入黄咖哩酱炒香，放入鸡腿小火炒到鸡肉变色，倒入一半的椰浆和水，煮至鸡腿熟软，捞起鸡腿备用。

　　 2、锅中再倒入剩余的椰浆和水煮滚，以鱼露、椰糖调味成汤底。

　　 3、另煮一锅水，水滚后下面条煮至面条熟软，捞起放入碗底，将汤底淋上，摆上鸡腿。

　　 4、热油锅，取面条下锅油炸，炸酥马上捞起，放在汤面上。

　　 5、最后依个人口味加入配菜，这样泰北清迈面就完成了，可以开始享用了。

　　 成品图：