一颗苹果就能完成简单又华丽的蛋糕,不论是情人节、特别纪念日或生日,绝对可以成为赠礼首选的湿润风味苹果玫瑰蛋糕。
材料A:低筋面粉100g、杏仁粉80g、肉桂粉适量、泡打粉(无铝)3g、苹果(红玉最佳)1颗、无盐奶油60g、微粒子精制白糖70g、蛋(L型)2颗、牛奶50g、兰姆酒1大匙
材料B:微粒子精制白糖30g、柠檬汁2小匙
肉桂苹果花蛋糕的做法: 1、前准备:模型铺上烘焙纸;将材料A的粉类混合过筛。
2、苹果洗净纵切对半,以V字去芯后,如图般切面朝下切成宽0.2cm的片状。
3、苹果片与材料B混合后,盖上保鲜膜,微波(600W)加热1分半,翻倒入另一耐热调理盆中,再加热1分钟至均匀受热后放凉备用。※这个步骤添加上适量红色食色用素粉(份量外)的话,颜色会更加漂亮。
4、奶油倒入另一调理盆中,微波加热1分钟至融化,倒入砂糖混合后,再加入蛋液用打蛋器均匀拌匀后,加入剩下的材料A(牛奶兰姆酒),搅拌至无粉末感。烤箱预热至180度。
5、将散热后的苹果片,一片一片整型在保鲜膜或平盘上,从中心开始向外摆放,苹果片间稍微留点空间,做出玫瑰花形状。
6、符合模型大小,做出7个苹果花。剩下的苹果片预留漂亮的数片,其他切丁拌入作法4的面糊中。
7、将面糊分次倒入模型中,敲扣模型排气,将整型好的苹果花以对角线至中央的方式摆放上去,花朵间的空白处再塞入预留的苹果片,做出大朵具蓬松感的苹果花。
8、模型放入预热完成的烤箱中,烘烤40分钟,至牙签刺入中央不沾黏上面糊即可,取出放凉。※苹果花表面可刷上果胶或杏桃果酱增加光泽,并防止干燥。
成品图:
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