上海绿豆糕的做法

　　 冰心绿豆糕是台湾经典的小吃，今天用冰的月饼,冰心绿豆糕制作一款有别于传统带麻油香气的上海绿豆糕，送礼自用两相宜!自己动手玩玩看吧!

　　 上海绿豆糕的做法： 1、干的绿豆仁300g清洗干净。

　　

　　 2、洗净的绿豆仁+350g的水,传统电锅外锅两米杯水,蒸至跳起。

　　

　　 3、开关跳起后,拌入白砂糖150g+奶油(油脂)100g。

　　

　　 4、搅拌机或果汁机或食物处理机打细成泥!喜欢超绵细口感的再用滤网过滤ㄧ次。

　　

　　 5、炒锅干炒一下,收干水份,以利脱模。

　　

　　 6、放入涂油的模具当中,压紧、压密、脱模。

　　

　　 7、放置室温20分钟,风干外表,以利定型.移至冰箱冷冻或冷藏ㄧ下,即可完成!

　　

　　 成品图：

　　

　　 上海绿豆糕制作技巧： 喜欢超绵细口感的需再用滤网过滤一次.馅料收干水份,模具涂油,压紧、压密,以利脱模更方便。