秋日滋补的山药鲜蔬汤羹制作也很简单,先把山药去皮后蒸熟,蒸山药过程中把胡萝卜切丁,蘑菇、木耳等其它食材准备好,炒熟后一起混合煮开始调味即可享用了。
山药鲜蔬汤羹的做法: 1、山药去皮、洗净,隔屉蒸熟;
2、胡萝卜洗净、切碎丁;
3、蘑菇洗净、切碎丁;
4、木耳泡发、洗净、切碎丁;
5、热锅凉油,油微热加入胡萝卜碎、蘑菇碎、木耳碎炒熟,出锅前加少许盐;
6、将蒸熟的山药放在菜板上,用刀按压成细腻的山药泥;
7、取炒熟的胡萝卜碎、蘑菇碎、木耳碎与山药泥充分揉匀;
8、手上抹少许油,取适量混合物揉成圆球状;
9、蛋液打散;
10、锅内加水煮沸,放入山药球煮散,加入盐、水淀粉,再加入蛋液搅匀即可。
成品图:
山药鲜蔬汤羹制作技巧: 1、选用铁棍山药最佳;
2、揉制时手上抹油,以防粘手;
3、不必加其它调料,取其原味;
4、 剩余放冰箱冷冻,随吃随取。
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