不加一滴水用啤酒焖

　　 为了方便入味，把虾头都去了，只留虾尾。懒得做也不打紧，直接打包煮好的小龙虾尾回来，扔年糕进去煮，一样好吃得飞起。- 年糕小龙虾

　　 食材 ：小龙虾500g、年糕200g、啤酒1厅、郫县豆瓣酱20g、黄豆酱15g、干辣椒1把、花椒1把、姜3片、蒜1头、大葱3段、花生油50ml、酱油15g、料酒30g、糖、盐、十三香适量

　　

　　 年糕小龙虾的做法： 1.将小龙虾刷洗干净，去虾线和虾头，清洗小龙虾具体方法翻翻油焖小龙虾对活蹦乱跳的小龙虾无法下手的，先剪掉小龙虾钳子和爪子虾尾分三部分，找到中间一块，使劲拔出来虾线

　　

　　 松一下虾尾，再拔出虾尾更加完整哟~

　　

　　 2.锅内无油无水，倒入辣椒和花椒小火煸炒逼出香味，盛出备用懒癌患者可省略此步骤，直接加入小龙虾煸炒

　　

　　 3.锅热倒入色拉油，加入大葱、大蒜、姜片小火炸香，取出备用蒜片大蒜容易炒焦，新手记得炸出香味就捞起

　　

　　 4.倒入郫县豆瓣酱，小火炒出香味色拉油和豆瓣酱的结合，容易擦出火花，请小心烫伤

　　

　　 5.开中火，小龙虾倒入油锅炒至变色

　　

　　 6.加入黄豆酱、酱油、料酒、糖、葱姜蒜、辣椒花椒，翻炒均匀

　　

　　 7.加入一听啤酒没过小龙虾，盖锅盖中火炖煮12-15分钟，直至小龙虾入味

　　

　　 8.倒入年糕炖煮入味，加入适量盐调咸淡出锅即可。

　　

　　 成品图：

　　

　　

因为没加水，小龙虾肉嫩且入味，年糕煮得软糯，好吃得吃完了还想再煮一锅。盛夏的夜晚，煮上这么一锅，配上一杯凉啤酒，什么烦恼都会烟消云散。