麻婆山药的做法

　　 其实山药也可以美味而不是清汤寡水，另类的麻婆山药，山药从白衣素服，华丽丽的转身为到红油重色川版重口味，想象一下，山药会带给你什么样的感官刺激。

　　 麻婆山药的做法图解:

　　 1、戴上手套将山药清洗干净，刮去外皮，然后将山药切成滚刀块，浸泡在清水中防止变色。

　　

　　 2、烧开适量清水，将山药块放入沸水中煮断生。

　　

　　 3、将豆豉、郫县豆瓣剁碎。

　　

　　 4、 青蒜去老叶根须洗净切段，姜去皮洗净切末。

　　

　　 5、炒锅烧热放油，放入牛肉馅炒散。

　　

　　 6、待牛肉馅炒出水分成金黄色，放入豆瓣酱、豆豉同炒，再放入姜末、辣椒粉同炒，炒出红油。

　　

　　 7、倒入肉汤(或者开水)煮开。

　　

　　 8、放入煮熟的山药块煮3分钟左右，使山药入味。

　　

　　 9、加酱油、青蒜段、糖调味。

　　

　　

　　 10、用调匀的湿淀粉勾芡即可，盛出后撒上花椒面。

　　

　　 成品图：

　　

　　 麻婆山药怎么做好吃技巧:

　　 1、喜欢辣一点的，炒牛肉末的时候可以加点辣椒面，颜色也更红亮。

　　 2、冰糖和老抽都加少少就够了，冰糖是为了综合豆瓣酱的辣味，老抽主要调色。

　　 3、豆瓣酱很咸，一般不用加盐，口味特别重的可加少量盐。

　　 4、用现磨花椒粉更香

　　 5、玉米和山药能一起吃:吸收更多的营养

　　 6、山药和甘遂不能一起吃:两者同食，会产生不良反应，损害健康。

　　 麻婆山药的营养成分:

　　 1、是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经;不燥不腻;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。

　　 2、山药，又名薯蓣、土薯。山药含有蛋白质、黏液质、胆碱、淀盼酶、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等。山药是老幼皆宜的食品，可长期食用。