草莓裸方蛋糕制作时在烤盘里烤了蛋糕体,然后分成三份,抹上淡奶油、装饰上草莓。简简单单的装饰,就很漂亮。自用和送人都能拿出手哦。
蛋糕体材料:
蛋黄5个、葵花籽油40g(任何无色无味色拉油)、牛奶80g、低粉90g、玉米淀粉10g
蛋白5个、细砂糖50g、白醋几滴
蛋糕体的做法图解:
1、事先称量好所有的东西(图1)。
2、蛋白加入白醋打至粗泡(图2),一次加入50g糖。打至提起打蛋器蛋白会呈现小三角,放一边备用。(图3)
3、将蛋黄、油、牛奶一起用低速打至粗泡(图4),加入低粉和玉米淀粉(图5),打至粉匀了就行。(图6)
4、用手机设置烤制的温度和时间,预热烤箱。
5、然后取3分1蛋白加入蛋黄糊中(图7),切拌均匀(图8)。后再倒回蛋白中(图9),切拌均匀(图10)。倒入模具中(图11)。轻震两下,放入145度预热好的烤箱。
6、145度,中层,上下火,约17分钟左右,至上色均匀。拿出放在烤网上晾凉(图12)。
组合蛋糕:
材料:ken淡奶油400克、砂糖20克、草莓700克
组合草莓裸方蛋糕的做法:
1、清洗好草莓,擦干水份,切成所需要的形状。准备好裱花袋和嘴。
2、按图13所示切分蛋糕,分成三份。
3、淡奶油加糖打发至8、9分状态,装入有裱花嘴的袋中。
4、拿出一块整片蛋糕,放在盘子上。转圈挤上奶油,用抹刀大致抹平后,摆上草莓,再涂少许奶油,填充空隙。(图14-15)
5、如图16所示放上两半片蛋糕,继续挤奶油、抹平,摆草莓,填充空隙。(图16-19)
6、放上最后一片蛋糕,转圈挤上奶油,用抹刀抹平(图20)。
7、挤花,摆水果装饰即可。
成品图:
怎么样才能令烤出来的蛋糕不会回缩呢?
烤之前震一下,烤好后也只震一下,用烤盘(那个网状的哦)倒扣就好了。我一般就用四个一样的杯子放四角上面放烤网,倒扣蛋糕,等凉了再取蛋糕就好啦!
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