传统手工花生芝麻糖的做法

　　 传统手工花生芝麻糖追忆儿时年味，您也怀念吗?今天这款花生芝麻糖是传统的年货零食，它香甜酥脆，不仅好吃，还寓意着生活甜蜜。此外，还有淳朴地道的花生糖、芝麻糖、米花糖，手工制作，从花生、芝麻、米花的炒制，到熬糖、翻拌、擀压，切片，全是手工完成。

　　 临近春节，小伙伴们已经开始准备年货了吧?如今，城里的年货大都是包装整齐漂亮的坚果、巧克力、糖果等等，缺少了地域特色，更少了一种亲切朴实的人情味儿。

　　 寻觅年味儿，通过寻找、品尝传统小吃，来追忆儿时的味道。传统手工制作的小吃，在工业化发达的现今，已变得弥足珍贵。因为手工制作，需要耗费大量的时间，选购优质食材，精心而做。

　　 这次小布有幸拍到三代传承的坚记糖铺，用传统手工艺做白芝麻花生糖的过程。是否勾起了大家儿时的回忆?小伙伴们可以积极留言评论哟，很喜欢和大家一起分享、探讨美食，尤其是极具人情味的传统小吃。

　　 原料：白砂糖、熟白芝麻、熟花生、水 (糖与水比例2：1)

　　 传统手工花生芝麻糖的做法： 1、白糖加水，在大锅里熬煮，并不时搅拌

　　

　　 2、当糖熬至起大泡，糖用筷子捞起可以起丝时，可以下料

　　

　　 3、倒入去皮的熟花生米;

　　

　　 4、再倒入熟芝麻(白芝麻可以分两次加入);

　　

　　 5、快速翻拌均匀，因为糖遇冷会凝固，所以动作要快;

　　

　　 6、将糖团移入宽大的木制浅模中(家庭制作可以使用浅盘或烤盘)，模子中提前放上足够的熟白芝麻，以免粘连;

　　

　　 7、趁热用擀面杖将芝麻花生糖团擀压平整，高度与模子深度一致，大约5毫米厚度为佳;

　　

　　 8、边缘可以先用刀分割开;

　　

　　 9、待擀压成均匀厚度的大片后，用锋利的刀整齐切割。先横切;

　　

　　 10.再竖切，将糖片切成小长方形，即可。

　　

　　 成品图：

　　

　　 传统手工花生芝麻糖制作技巧： 1、翻拌、刀切都要趁热，一气呵成，糖冷却后，会变得硬，难以操作;

　　 2、熬糖比较关键，要把握好;

　　 3、传统原料一般是花生、芝麻。个人制作可以用其他坚果或干果，比如大杏仁、葡萄干、蔓越梅等，打造个性口味。