黑胡椒猪肉汉堡的做

　　 黑胡椒猪肉汉堡是采用非常好吃的波兰种面包制作而成的，这款面包不仅发酵快，成品面包也特别软，即使放几天也不会发干发硬，口感很软，做的过程也比较易出膜。

　　 烤了吐司，剩下的做了汉堡胚和热狗胚，个人觉得做成汉堡比吐司好吃多了。这款汉堡胚里加了不少奶油奶酪，使得非常面包非常的香!黑胡椒肉饼的做法参考黑胡椒肠仔的做法。我是前一天做了黑胡椒肠仔，剩了些肉馅，直接煎成了饼状。配上沙拉酱、辣酱、西红柿片，一顿完美早餐就这样做好了!

　　 食材：波兰种(Poolish种) ：高粉100g、水100g、酵母4g

　　 主面团：高粉400g、糖80g、盐5g、奶粉24g、酵母2g、蛋清80g、水100g、奶油奶酪110g、黄油40g

　　 黑胡椒猪肉汉堡的做法： 1、波兰种的材料放入盆里，用筷子搅匀，盖保鲜膜室温发酵1小时，放入冰箱冷藏12小时左右。除了主黄油以外，主面团的其他材料加入波兰种里。

　　

　　 2、揉至光滑后再放黄油，揉到可以拉住出坚韧的膜。

　　

　　 3、面团在28℃左右的环境中进行一次发酵。

　　

　　 4、发至2倍大，用手指蘸面粉在面团戳小洞，洞口缓慢回缩、不塌陷即可。

　　

　　 5、面团分割约80-100克每个，滚圆松弛约20分钟。

　　

　　 6、再轻轻滚圆，表面刷蛋液，蘸上白芝麻，摆放在烤盘里。

　　

　　 7、35℃发酵至2倍大。

　　

　　 8、放入预热好的烤箱，上火170℃，下火175℃，烘烤20分钟。

　　

　　 9、拌好的黑胡椒馅。

　　

　　 10、拌好的黑胡椒肉馅(我用的纯肉，也可以剁点洋葱碎加入)每个100克按扁。

　　

　　 11、平底锅里倒入适量的油，开小火，肉饼两面煎熟。

　　

　　 12、准备好生菜。西红柿片、芝士片、汉堡胚、肉饼、沙拉酱。

　　

　　 13、汉堡胚对半切开，放入平底锅煎一下。

　　 14、肉饼上放一片芝士片，放入烤箱上火200度，下火150度，烤3-5分钟至芝士半融化。

　　 15、汉堡胚里铺上生菜，肉饼，西红柿片，大口开吃吧!

　　 成品图：

　　

　　 黑胡椒猪肉汉堡制作技巧： 1、我做的汉堡胚每个100克面团，属于大汉堡，特别过瘾，此配方里加入了大量奶油奶酪所以特别香。

　　 2、吃不完的面包用保鲜袋装好，下次吃可以用烤箱稍微加热一下。

　　 3、肉饼根据自己喜好调馅，我用的肠仔做法。

　　 4、吃不完的肉饼可以放入冰箱冷冻，下次吃提前解冻，放入平底锅里小火加热。

　　 5、肉饼可以用猪肉，也可以换做鸡肉或者牛肉的，汉堡里的酱根据自己喜好，辣酱、香甜味的沙拉酱都不错!