番茄酱戚风蛋糕的做法

　　 在网上看到一个文章，说什么分子料理，就是把食材以高科技的方法，你看不到它本来的样子，但是吃的出来它的味道。然后我就想到了西红柿炒鸡蛋，用它的材料不就是做成了番茄酱戚风蛋糕了嘛。

　　 番茄酱戚风蛋糕的做法: 1、20g番茄酱加入5g清水调和成比较稀的状态。

　　 2、两个鸡蛋蛋清蛋黄分开，蛋黄加入12g砂糖。

　　

　　 3、电动打蛋器高速打发，然后分次加入食用油，打发充分。

　　 4、加入番茄酱和水的混合物，搅拌均匀。

　　

　　 5、然后加入低筋粉40g。

　　 6、翻拌成均匀的面糊。

　　

　　 7、两个蛋清加入20g砂糖高速打发。

　　 8、打发到扣盆不倒的状态即可。

　　

　　 9、取出三分之一的蛋清加入蛋黄糊中。

　　 10、然后倒回蛋清中翻拌均匀，拌好的面糊应该是蓬松光滑有光泽。

　　

　　 11、倒入6寸烟囱模具中，磕一下震出大气泡。

　　 12、然后放进预热好的烤箱，上下火165℃，中间位置，35分钟即可。

　　

　　 成品图:

　　

　　 蛋糕是否成熟的判定方法是： 1、看。蛋糕表面金黄，顶部已隆起

　　 2、摸。用手掌轻按蛋糕表面，有弹性，感觉硬实，内部没有流动性

　　 3、听。用手指轻轻按蛋糕表面能听到沙沙声

　　 4、插。用竹签(或水果刀，牙签也可)插入蛋糕最高点，拔出后没有沾粘物。