自制腊肠如何晾晒好？在家腊肠怎么晾晒干易保存

　　 冬天很多人都会做腊肠来吃，在家做腊肠要如何凉晒才好呢？一般见意大家在3度以左右的天气制作腊肠，最好挂在通风的地方凉晒，不要直接对着太慢晒，凉晒两天后要用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔，这样更容易晒干。

　　 腊肠如何晾晒才合适 1、将灌好的香肠扎分成一段一段的，挂在通用的地方凉晒，不然晒不及时干容易坏。

　　 2、分好段的香肠做进一步处理，这是很关键的一步，即用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔，一来容易晾晒，二来可控去淌出来的油脂。

　　 3、腊肠宜风干和阴干。一般建议晾晒阴面的，且通风比较好的阳台地方。隔两天翻个面，以便风干的均匀。一般晾一星期左右即可。注意，不要晒得太干，否则口感就差了。

　　 4、屋子里风干也是可以的，但屋子里通风条件不是太好，所以风干的时间会长一些。而且，屋子里的温度也高些，可能在没有风干前就会有变质的可能。所以，最好还是放在屋檐阳台等自然通风良好，但没有阳光直射的地方为好。

　　 5、晾晒2天后，待表面水分略干，肠衣起皱，用牙签在香肠表面再次均匀扎小眼帮助内部收干水分。

　　 凉晒腊肠多少温度好 腊肠风干最适合的温度，是日平均二至三摄氏度，灌好的香肠不会由于气温的高低坏掉。灌好的香肠要一节一节的将肉挤紧，边挤边用细针刺孔通气(挤肉时千万不能将肠挤断裂)，再用细线分节扎牢，灌好后挂在阴凉通风处一周后(在肠肉腌肉的意思)再晒(冬天的太阳很温柔的)。

　　 自制腊肠如何晾晒

　　 只要湿度不大，我家每年做腊肠都是吹干的，放在通风的地方，不过保证每天能晒两到三个小时太阳最好，因为太阳晒过的，肥肉部分蒸出来是透明的，跟熏出来的一样，好看又好吃，一般吹个十来天，如果老是下雨湿度大就放到冻箱里，不然那肉会有怪味，做得多的话，冬天快过了还没吃完也要放冻箱里，没有熏过的肉是不易保存的。

　　 腊肠是晒干好还是风干好

　　 腊肠风干最好，因为香肠是不能晒太阳的，太热的天气是不适合晾晒香肠的，这样不仅导致香肠出油厉害，还可能回导致香肠味道变质、发霉、变坏等。

　　 晒好的腊肠如何保存 晒好后用塑料袋分一些小份装好，放进冰箱里速冻或冷藏，随吃随取。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，这样可保存到春节后。

　　 有条件的话也可以烟熏，也是熏到干且香时就可以保存了。