栗子蛋糕的做法

　　

今天这款栗子蛋糕外形就像一个栗子一样，制作时首先把栗子打成泥，面团做好后倒入模具里烘烤即可。

　　

材料(9寸长模):

　　

100g苦甜或半甜巧克力，切碎

　　

8tbsp(1条)无盐黄油

　　

170g栗子泥

　　

1tbsp朗姆酒或白兰地

　　

1tsp香草精华

　　

少许盐

　　

4个鸡蛋，蛋白蛋清分开，室温

　　

? 杯糖

　　

1/8 tsp塔塔粉或柠檬汁

　　

糖粉：朗姆酒或白兰地风味的打发奶油(我用栗子泥+马斯卡朋奶酪+白兰地替代)

　　 栗子蛋糕的做法：

1. 烤箱预热375℉/190℃，烤架放在烤箱下1/3处，烤盘底铺烘焙纸。

　　

2. 将巧克力和黄油隔水加热融化，拌入栗子泥、酒、香草精华、盐。加蛋黄和一半糖，打发。

　　

3. 蛋白、糖和塔塔粉，干性打发。

　　

4. 将一些蛋白拌入栗子糊，拌匀后倒入剩下的蛋白中，拌匀，入模，烤30-40分钟左右。

　　

5. 食用时撒糖粉，少许打发奶油伴食。

　　

成品图：