蓝莓巧克力鸭蛋糕

　　 在家做这个蓝莓巧克力鸭蛋蛋糕的时候要把柠檬多放一些，因为鸭蛋有腥味，多加柠檬汁可去减轻鸭蛋的蛋腥味，打蛋清的时候最好分三次加入细砂糖，这样蛋白霜更加稳定，制作出来的蛋糕更加好漂亮，口感更好。

　　 蛋黄糊原料：巧克力86克、酸奶100克、鸭蛋黄2个、玉米油25克、低粉80克

　　 蛋白霜原料：鸭蛋清2个、柠檬汁少许、细砂糖50克

　　 辅料及模具：新鲜蓝莓适量、8寸圆模、打蛋器

　　 蓝莓巧克力鸭蛋蛋糕的做法： 1、将鸭蛋黄和鸭蛋清分开打入两个干净的盆儿中。

　　

　　 2、巧克力掰碎放入盆儿中，隔水融化后晾凉，加入酸奶搅打均匀。

　　 3、再加入鸭蛋黄搅打均匀后，加入玉米油搅打均匀。

　　

　　 4、最后筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，蛋黄糊即完成。

　　 5、鸭蛋清中加入细砂糖和柠檬汁，用电动打蛋器打至硬性发泡，即为蛋白霜。

　　

　　 6、舀一坨蛋白霜放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀后，再将其(蛋黄糊)全部倒入蛋白霜中。

　　 7、用橡皮刮刀将蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀后(千万不要划圈圈)，全部倒入圆模中，端起模具轻轻磕磕。

　　

　　 8、将新鲜蓝莓放在蛋糕糊上面，再将模具放入已经预热好的烤箱，倒数第二层，170度烤制45分钟。

　　 9、时间到，用牙签试试，插入取出是干净的，就说明蛋糕已经成熟，否则继续烤几分钟。

　　

　　 10、烤制完成后，取出模具往台面摔一下，再倒扣在烤网上，自然晾凉后脱模，即可切块食用。

　　 成品图：

　　

　　 蓝莓巧克力鸭蛋蛋糕怎么做好吃技巧：

　　 1、蛋糕中加入水果或是果干等，最好提前裹一层面粉，这样可以避免下沉，我偷懒了哈。

　　 2、用鸭蛋做蛋糕时，柠檬汁适当多放一点，可以避免鸭蛋的腥味儿。

　　 3、打蛋清的时候，细砂糖分三次加入，可以使蛋白霜更稳定，我偷懒了哈。

　　 4、因为巧克力比较甜，酸奶也是有糖的，所以蛋黄中没有加糖，我感觉甜度挺好的，喜欢甜可以多加一点。

　　 5、混合好的蛋糕糊倒入模具中后，轻轻磕磕，据说是可以将里面的大气泡嗑出来，烤出来的蛋糕组织更细腻一点。

　　 6、烤制完成后，取出来模具在台面上摔一下，据说是可以方便脱模。

　　

　　 今天这款蓝莓巧克力鸭蛋糕还是五一节的时候做的，是因为有几个小朋友来家玩儿，他们想看在家怎么做蛋糕。有一个提出来做巧克力的，有一个说想吃蓝莓的等等，于是就有了这款融合大家意见的蛋糕。

　　 做蛋糕本不是难事，能够做的相对完美比较难，更何况我的水平有限，能够捏圆也就不错了哈。

　　 正好那天有点闷热，家里有鸭蛋，又有酸奶，于是都用上了，我感觉鸭蛋做蛋糕挺不错的，以前也做过一次。鸭蛋性凉，清热祛火，很适合夏天做蛋糕。但是，现在不好买鸭蛋，鸭蛋都被用着做皮蛋和咸蛋了，那样利润更高。

　　 这款用鸭蛋做的蛋糕香甜柔软细腻，没有一点点腥味儿，很好吃哟，喜欢的朋友可在家试做一下。