制作这道宫保鲜贝的时候要注意鲜贝上浆要稀稠适度;花仁要临起锅时放入，以保持酥脆。下面把好吃的宫保鲜贝制作方法分享给大家。
宫保鲜贝的做法教程：
1、将新鲜速冻干贝解冻后吸干水分，用适量精盐和胡椒粉腌渍一下。
2、将腌渍好的干贝在生粉中滚一下，放入锅中用油煎至两面金黄后盛出备用。
3、锅中另放适量油，下入干t辣椒炸至深红色时盛出，再放入蒜末、姜末和大葱爆香，放入煎好的干贝，加入料酒、酱油、醋、白糖、香油、水，翻炒均匀，让干贝入味。
4、最后加入炸好的乾t辣椒，盖好锅盖，改用小火稍微焖一会儿即可出锅装盘。
成品图：
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