抹茶戚风的做法教

　　 今天介绍这个抹茶戚风的做法其实的一般的威风蛋糕制作方法差不多的在，可是味道上切有很大差别，这个抹茶戚风蛋糕口感非常不错，见意喜欢的朋友可以试做一下。

　　 抹茶戚风的做法教程：
1、首先我们要把蛋黄和蛋白分开。
2、低粉加抹茶粉混匀后过筛备用。
3、把蛋黄搅散，然后加入20g糖和一点盐，搅至颜色变浅为止。
4.、分次加入油，搅匀，在一次加入水，搅匀。
5、这时 筛入抹茶粉搅匀后，就成了蛋黄糊备用。
6、这时把蛋白分3次加入糖，打至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白的尖成弯钩状)。如下图所示：

　　 7、 先取拳头大小的一块蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。
8、 拌匀后倒入剩余的2/3蛋白霜中拌匀。
9、装入模具，在桌面上震去大气泡，也可以用竹签在蛋糕糊内划Z，去除气泡。
10、烤箱170度，底层，约40分钟。出炉后立即倒扣，完全凉透后再脱模。

　　 成品图：

　　 抹茶戚风的做法小技巧：
1、做抹茶戚风蛋糕的油要用无色无味的色拉油，我常用的是葵花籽油和玉米胚芽油，不要使用橄榄油。
2、在开始打蛋白时，同时预热烤箱，可以节省时间。
3、打蛋白的容器要无水无油，否则不容易打发。
4、拌匀蛋白霜与蛋黄糊时，要用橡皮刮刀从底部捞起翻拌，不要划圈搅拌，否则会消泡的。
5、我用的是戚风蛋糕模，如果用普通圆模，由于导热性的不同，蛋白最好打至干性发泡，否则容易回缩塌陷。

　　 现在这个抹茶戚风的做法就讲解完了，非常简单易做一道特色小吃，喜欢的朋友可以在家自己动手做一下，整个制作方法上面都做了详细介绍了，还有一些作法小窍门可让你做起更加轻松。