金丝香蕉球是一道很受欢迎的一道甜点菜,小朋友很喜欢吃。但是这道菜很难做,如果你刀功很好,这道菜就很容易做。它难就难在要把土豆丝切的很细,这样这道菜做出来才会好看。
金丝香蕉球的做法: 1、将面粉、生粉、泡打粉、蛋黄倒入一个大碗,加入适量的水,调成脆皮糊。 2、香蕉3个,去皮切成香蕉段。
3、大土豆2个,切成土豆丝,用水飘去淀粉,立即捞出,甩干水分,碗装备用。
4、锅内加入色拉油烧成高温油,丢一根土豆丝,急速浮起,油温就差不多了。
5、分批下入土豆丝,炸至金黄,用漏勺捞出,炸的时候用勺子拨动土豆丝,避免土豆丝成坨。
6、准备一个托盘,垫好吸油纸,把炸好的土豆丝散放在托盘里。
7、切好的香蕉段,均匀的蘸上脆皮糊,一个一个地下入油锅,并捞起。
8、将全部炸好的香蕉段再次回油,炸至金黄起锅。
9、舀小半碗沙拉酱,加入一勺三花淡奶,搅拌均匀。
10、将炸好的香蕉段一个个地均匀蘸好沙拉酱,放到炸好的土豆丝里。
11、将土豆丝包裹香蕉球,大功告成。
成品图:
关于土豆丝的一些其他小技巧: 1、手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多。
2、切后的土豆丝一定要先洗去淀粉,然后在凉水中浸泡一会儿再焯水,这样土豆的口感才清脆。
3、土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整。
4、焯水后的土豆丝一定马上过凉水(凉开水),这样才能保持土豆丝的爽脆口感。
5、尽量不要选择深色的调味品,会影响美观哦!
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