番茄鸡盅这道菜的味道很鲜美,材料有荤有素。是一道色香味俱全的健康美食。最主要是做法简单,非常好上手。
食材明细:
番茄3个(小个头的番茄),鸡胸肉大块的鸡胸肉半块,大虾8只,荸荠1-2个,鲜香菇1朵(干鲜香菇都可以),芹菜1小段
(鸡肉和虾肉都很容易熟,搭配在一起味道也鲜,和番茄的味道也搭,最好不做替换)
调料:
白胡椒粉少许,盐少许,香油少许,高汤适量
(我用的是昨天煮的排骨汤,如果是用蒸锅蒸的番茄盅,那本身水分就很多了,不用再浇高汤了;如果是用烤箱烘烤的,烤好后虽然外观没有影响,但内馅的表面看起来比较干,浇一点高汤上去色泽会更好)
工具:
蒸锅或烤箱都可以,蒸的卖相不好,番茄容易塌下去;烤的不影响外观,味道真的都不错。
番茄鸡盅的做法教程:
1、西红柿3个,洗净后切去顶端,西红柿最好选硬一点的。
2、用小汤匙挖除里面的果肉。
3、然后用小刀在切口处刻花。
4、虾处理干净,只取虾仁,挑去虾泥,用刀切成虾泥、鸡胸肉也同样处理成肉泥。
5、香菇洗净,切末;荸荠洗净去皮切末;芹菜也同样切末。
6、把虾泥,鸡肉泥,香菇末,荸荠末,芹菜末都混合在一起,加盐,香油,白胡椒粉拌匀,内馅就做好了,很清淡,很鲜,很好吃的。
7、把内馅填到番茄盅里,填到八九分满,然后放入蒸锅,上气后10来分钟就好了。
8、如果想保持外形,就用烤箱烤熟,200度30分钟左右、用烤箱没有那么大水分,番茄不易变形,还有一种方法,可以先把内馅炒熟,炒成肉碎状,再填入番茄,然后再蒸或烤,这样只需把番茄略加热变软就可以了,节省时间,还能保持外形,但味道可能不如填入生馅一起加热来得好吃~你可以试验你喜欢的方法、番茄一定要加热了这道菜才会好吃,而不仅仅只是装饰。
成品图:
对与这个番茄鸡盅我个最喜欢先将里面的肉汁吃完,然后再吃番茄,很清香,一道菜有荤有素,很好的健康食品,喜欢的朋友参考上面教程在家试做一下。
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