芥末油拌模拟蟹肉的做法

　　 九十年代时曾经刮起一阵模拟蟹肉的风，知道这个名词的人，也不年轻了。印象中还在上小学，跟着老妈去她同事家吃饭，上了一道芥末油拌模拟蟹肉。那是我第一次吃模拟蟹肉，当时还以为是人家特意买的蟹腿剥的肉。当时的模拟蟹肉绝不是现在的味精面棒子，是由鱼糜、蟹肉、蛋白组成，真真的有蟹肉在里面的海鲜棒子。肉一丝丝儿的，造型、口感像极了蟹腿肉，而且汁水饱满，味道鲜，因此得名模拟蟹肉。

　　 从那以后模拟蟹肉风就一直刮呀刮，每家每户都会在请客的时候上一道芥末油拌模拟蟹肉，以证明自家有多时髦。因为在那个年代，这模拟蟹肉还不便宜，价格与档次属于中等偏高的，家里条件稍微好一些的才舍得买，不像现在那种滥竽充数的面棒子，价格低廉，口感味道都不咋地。

　　 当时对模拟蟹肉的做法只是简单的凉拌，将它撕成细丝，和黄瓜丝，或是人造龙须菜一起，加点儿盐和白糖，最后淋上芥末油拌匀就可以了，非常清口。这个芥末油很关键，它不是吃寿司的芥末膏，是咱中餐里的芥末油，很呛鼻子的那种。用来拌金色的金针菇和黄瓜丝，也是非常美味的九十年代菜。

　　 如今想起那味道，真是一刻都不想等，立刻炮制起来。人造龙须菜已经不太好买，便用了金针菇和黄瓜。还是简单的芥末油拌一下，真真还原了那个年代的味道，惊喜又怀念的味道。胖脸先生吃了一筷子，瞪起眼珠子，有点儿惊讶的结巴着：这……这不是小时候吃的那个……嗯，是呢，就是我们的小时候……

　　 材料：

　　 模拟蟹肉、黄瓜、金针菇、盐、糖、芥末油、水、矿泉水

　　 芥末油拌模拟蟹肉的做法: 1、金针菇洗净控水;

　　 2、金针菇放入沸水中，大火煮开，捞出放入矿泉水中过凉，捞出控水待用;

　　 3、黄瓜切成丝、控过水的金针菇、模拟蟹肉撕成丝，放入料理盆中;

　　 4、加入少许盐和糖，根据个人口味淋上芥末油拌匀即可。

　　 成品图：