黄蚬子拌菠菜的做法

　　 去丹东游玩必吃的美食黄蚬子拌菠菜在家自己也能轻松完成，制作时先把黄蚬子肚子里有泥沙给吐出来，这样吃的时候就不会牙碜了，菠菜烫一下在炒口感没那么涩嘴，还要提醒大家一点，黄蚬子肉质很嫩，所以要大火快炒，炒老了口感就不好吃了。

　　 黄蚬子拌菠菜材料明细： 黄蚬子3斤、菠菜一斤、蒜泥、辣椒油、糖、盐、蚝油适量

　　 黄蚬子拌菠菜的做法： 1、新鲜菠菜洗净去根蒂，烧一锅开水，水开时下入菠菜烫一下

　　

　　 2、变色即捞出，放入盆中加入冷水备

　　 3、黄蚬子吐净泥沙，烧一锅开水，水开以后倒入黄蚬子

　　 4、煮的过程中，只有有开口的，就要马上捡出来，放入冷水盆中

　　 5、锅内的水不要倒掉，要净化沉淀一下倒入另一盆中备用

　　

　　 6、全部煮好后，扒出新鲜的蚬子肉

　　 7、因为蚬子肉吐了泥沙很干净了，如果有泥沙要翻开蚬子肉好好清洗一下

　　

　　 8、把干净的蚬子肉重新放入5中，用原味的汤在泡一会，口感更好

　　 9、菠菜挤干水分，切小段，放入蚬子肉、蒜泥、辣椒油、糖、盐、蚝油，按自己的口味进行随意调节。

　　 成品图：

　　

　　 黄蚬子是丹东地方特色美食，黄蚬子产于黄海浅海处，蚬子肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质;还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果，营养价值颇高。只有丹东东港海域附近的黄蚬子比其它地方的个头更大肉更肥，味道更鲜美，营养更丰富。

　　 黄蚬子是外地人来丹东必食的特色美食，最近来丹东旅游的人越来越多，海产品的价位也是一直居高不下了。不管怎样来旅游的外地朋友，也可以吃到自己想吃的心仪新鲜海产品了。

　　 家中食用黄蚬子的时候,最好提前一天将其泡在清水之中,可借助黄蚬子的自洁而吐出体内的泥沙等,避免食用时牙碜。也可以买直接吐好沙的蚬子。黄蚬子在买回来后，放入清水中吐沙，多换几遍水，吐尽泥沙后放入开水中加几片葱姜，煮制开口马上捞出，否则肉质变老，泡在原汤中，放点盐，或者占佐料吃，别具一番风味。蚬子的出肉率较少，一般在30%左右。

　　 菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。常食菠菜，具有通便清热、理气补血、防病抗衰等功效。菠菜还有解酒的功效，在酒桌上来一盘黄蚬子拌菠菜，那真是要多清爽有多清爽了。