香辣炒花甲的做法

　　 香辣炒花甲的家常做法中首先要把花甲肚子里的泥沙给清除干净，然后冰水下锅给花甲焯水，花甲张口后就关火，没有张开口的要丢掉，注意炒花甲大火快炒这样炒出来的味道才更香，营养不流失。花甲大火快炒，加入你喜欢的调味料，就可以尽情的享受它的美味了。

　　 喜欢吃花甲但却因为它体内的沙子很难处理的原因望而却步，我来教大家两招，首先买回来后加入几滴油提前浸泡几个小时;第二招将它放入保鲜盒中，加入少量水，加盖后摇动几下后，再清洗一下，这样重复几次，花甲里面的沙吐的更干净了。

　　 香辣炒花甲的做法： 1、买回来的花甲泡在清水中，加入几滴油，让花甲吐沙，参考：花甲的清洗方法;

　　

　　 2、准备好其他原材料;

　　 3、将花甲放入保鲜盒红，加入少许水，加盖后摇动，这样能让花甲进一步吐沙; 重复几次;

　　

　　 4、锅中放入适量水 ，加入花甲进去煮;

　　 5、煮到花甲张口;

　　

　　 6、捞出来后沥干水分;

　　 7、烧热锅，放入适量的油，下入姜蒜末进去爆香;

　　

　　 8、爆香后再加入青红椒末进去翻炒;

　　 9、翻炒几下后加入花甲进去翻炒;

　　

　　 10、加入适量料酒、生抽和少许蚝油进去翻炒;

　　 11、再加入盐进去翻炒调味;

　　

　　 12、最后加入小葱末翻炒;

　　 13、盛入盘中即可享用了。

　　 成品图：

　　

　　 香辣炒花甲制作技巧： 1、花甲买回来第一处理就是吐沙，先将花甲放入几滴油泡在清水中泡上几个小时; 炒的时候将花甲放入保鲜盒红，加入少许水，加盖后摇动，这样能让花甲进一步吐沙;重复几次;

　　 2、炒花甲之前焯下水，冷水煮花甲，花甲张口后就关火;没有张口的花甲就不能吃了;

　　 3、炒花甲大火快炒，先爆香葱姜蒜，再加入花甲进去翻炒，加入盐等调味料，记得无须炒的太久，让调味料均匀的裹在花甲上就可以了，这样能保持花甲的鲜嫩。

　　 花甲清洗方法： 1、到市场上挑选好的花甲要先清水泡上几个小时，之后用少了料酒和盐清洗。

　　 2、将刚刚清洗过的花甲放入，适量水煮沸的锅内。

　　 3、待花甲都开之后，会出现大量污浊的泡沫。之后捞出来，小煮一会即可不要大火

　　 4、把经过沸水煮过的花甲，用清水泡一会。清洗多次洗干净泥之后拉出放置碗内。

　　 花甲肉质的嫩加鲜美，它具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，有滋阴润燥、利尿消肿、降低体内的胆固醇的功效，属于物美价廉的海产品。花甲无论是清炒还是辣炒都非常好吃，今天就用辣椒来炒花甲，既避免了过于清淡，又降低寒凉花甲对身体的伤害。