红糖卤蛋的做法

　　 卤鸡蛋其实很简单的，让其上色其实是有奥妙的，你卤时加点红糖，会很容易上色的，红糖容易让卤蛋上色的窍门，今天分享一道红糖卤蛋制作方法，还含有时省电煮蛋的秘方哟。

　　 红糖卤蛋的做法： 1、鸡蛋几个，刷洗干净备用;

　　

　　 2、冷水下锅煮鸡蛋(这里记得水要加到没过鸡蛋);

　　 3、水沸腾后立马关火，关火之后记得继续盖上锅盖，放着静焖15分钟(这一步很关键，水沸腾后，鸡蛋里蛋黄还没煮熟凝结，这个时候盖盖静焖，可以让水里的余温慢慢地把蛋黄焖熟，从而又不耗电);

　　

　　 4、接着把焖好的蛋拿出来放冷开水里浸10来分钟再开始剥壳备用(冷开水浸是为了让鸡蛋冷却，剥壳时不易剥破，但是一定记得是冷开水不是冷水);

　　 5、 准备两片香叶和几个八角，洗净了放进小锅里(香叶和八角的量没有固定，鸡蛋多了就多放一点);

　　

　　 6、接着放入剥好的鸡蛋;

　　 7、加适量的水和生抽，开火煮(这里水和生抽的比例差不多是1:1;另外，由于鸡蛋剥壳后多少会浮点起来，不用太介意);

　　

　　 8、 让卤蛋迅速上色的秘密武器：红糖;

　　 9、鸡蛋煮开后往锅里加2小勺红糖，接着再加入少量的鸡精(因为生抽已经有不小的咸度了，所以这里我没有再加盐巴，仅加了一点点鸡精);

　　

　　 10、再煮片刻后就可以端出放凉即可。

　　 成品图：

　　

　　 下图是放凉半个小时之后的卤蛋，用的还是生抽，不是老抽，但是却很上色，很不错了。

　　

　　 实践的结果是：加了红糖的卤蛋，却是比较好上色——之前做的卤蛋，用的还是老抽，都要浸着好久才会慢慢地上色，这次，在时间上的确省掉了不少，尝起来还比较香甜。