小排骨土豆汤的做法

　　 小排骨土豆汤做法简单是我最喜爱的汤类之一，煮汤最完美的搭配，材料也很容易买到。有时候妈妈喜欢加冬瓜或者青菜，不过我还是最爱那碗小排骨汤配土豆。

　　 在家煮这款小排骨土豆汤时候完全不用放一点点味精，都可以鲜到爆表。还原食物最初的浓醇香。

　　 煮汤的时候满屋飘香，肉香味浓，土豆煮过之后也吸收了完美的肉味，变得更好吃。

　　 之前一直有报道说饭馆里，火锅店很多白汤都是假的，都是用粉勾兑出来的。

　　 要熬制一锅纯白的骨头汤需要好几个小时，商家自然没有这么多时间和精力。

　　 想要吃纯白的骨头汤，在家也可以。

　　 顺便也说一句，在饭馆喝汤，最好不要点什么鸡汤，骨头汤之类的，还是最简单的朴素的汤，还是相对安全的。

　　 小排骨土豆汤的做法： 1. 猪肋排切块洗净，放入锅中倒入凉水大火煮开，撇去后浮沫，捞出备用。

　　

　　 2. 炒锅中放入一小勺油烧热，放入葱姜爆香。

　　 3. 将猪肋排倒入，烹入5ml料酒炒香。

　　

　　 4. 将炒好的猪肋排连同汤汁一起倒入炖锅中， 加入约2L-2.5L左右的热水。

　　 5. 大火煮开后煮上约15分钟调为中小火，时间2小时左右，最后半小时调入2小勺盐。

　　

　　 6. 加入切好条的土豆块，调大火煮开后调中小火，快好的时候剪入葱花即可。

　　 成品图：

　　

　　 小排骨土豆汤怎么做好吃技巧： 1、在烹饪的过程中，水量会略有减少，煮好的排骨汤浓度非常高。

　　 2、如果一次吃不完，可以先将煮好的原汤盛出一半再加入土豆和适量热水烹饪，汤汁还是非常的浓郁。

　　 妈妈以前经常煮骨头汤，但有时浓白有时清淡，根据经验分析有以下几点个人观点和建议：

　　 1、排骨首先用冷水煮开撇去浮沫，这个一般煮肉烧汤都是这个步骤，要强调的是，是用冷水，放入食材，一起煮开，而不是热水放入食材。

　　 2、排骨要事先用热油炒过，我一般喜欢先用葱姜爆香，放入排骨炒香，再烹入料酒，那香味真是让人流口水。其实和煮鱼汤一样，奶白的汤是水和油的完美组合。

　　 3、我比较喜欢用开水煮汤，倒入炒好的食材后，大火煮15分钟左右再调中小火，一直保持微微沸腾状态。

　　 4、对于炖汤而言，陶锅砂锅比较合适。