素鲜豆皮烤饭团卷的做法

　　 传统台式的饭卷做法会直接入大油锅油炸至表面酥脆，但是自己在家做饭卷少油更健康，所以能不开大油锅就尽量省去，今天我们改用我最喜欢的烤箱烘烤方式来制作，为了让烤完的豆皮口感不甘渣，外层需要裹上蛋液，并沾附面包粉完成后的成品,外脆酥不干皮,饭团内的拌饭也不会过于油腻，喜欢重口的朋友,搭配番茄酱或甜辣沾酱,效果更好。饭团卷切成小段后上桌,一口一个丰富美味的米饭料理主食--素鲜豆皮烤饭团卷! 清爽开动!

　　 素鲜豆皮烤饭团卷的做法： 1、五常大米洗净后备用;干香菇洗净后，用清水浸泡约30分钟软化后切丁，香菇水备用。

　　

　　 2、红萝卜去皮后切丁备用;笋子去外壳后切丁备用。

　　 3、米锅中加入香菇水+清水，顶部放置香菇丁+红萝卜丁+笋丁，开始蒸饭，跳锅后保温焖饭约15分钟。

　　

　　 4、米饭蒸好后开盖加入香麻油+盐+白胡椒粉，用饭匙将所有材料拌匀成为素拌饭。

　　 5、鸡蛋打散成为鸡蛋液;豆皮(20cmx30cm长方形)平铺在工作台上，表面刷上一层鸡蛋液。

　　

　　 6、取半锅素拌饭，平均铺在刷有蛋液的豆皮上，豆皮四周都留下约5cm的空间，在1/4处放上青辣椒(可更换其他熟蔬菜或熟食材)。

　　 7、取一边开始往内卷，成为卷筒状，最后收边时在边缘再刷上蛋液，封口时豆皮就能确实黏紧，前后两头的豆皮捏起即可。

　　

　　 8、在豆皮卷的表面也刷上厚厚的蛋液，再滚上面包粉，双手可辅助轻压，让面包粉确实沾附在外表。

　　 9、豆皮收口朝下，放入铺有锡纸的烤盘中，入已预热好的180度c烤箱中，烤焙约12分钟，期间可取出翻面，上色更均匀。

　　

　　 10、完成烘烤的豆皮饭卷趁热切段后食用，可搭配西红柿沾酱或甜辣酱一起吃更加美味。

　　 成品图：

　　

　　 素鲜豆皮烤饭团卷怎么做好吃： 1、饭卷时的辣椒可更换成其他耐烤蔬菜或食材，如:芦笋，长豆，鲜虾，火腿....等等。须注意，无论夹入任何食材，都必须要先熟成后再卷入。

　　 2、好的豆皮饭卷外皮酥脆，建议使用锯齿刀沾水后分切，可保持成品完整造型。