手术后鲫鱼汤的做法

　　 鲫鱼白萝卜汤可以提高抗病能力，是手术后首先食疗菜谱，鲫鱼和白萝卜都是很常见的食材，而且价格合理，易于被大众接受。鲫鱼汤容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，今天把手术后要喝的鲫鱼汤制作方法分享给大家。

　　 鲫鱼萝卜汤，可以称得上家喻户晓，耳熟能详。由于它取材大众化，制作简单，营养丰富，味道鲜美，所以备受人们的喜爱，可以称之为老百姓餐桌上出镜率最高的一碗平民汤了。

　　 鲫鱼和白萝卜一起烹调，可提供人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，是一道营养丰富的菜肴，可经常食用。

　　 鲫鱼，具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

　　 白萝卜，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

　　 除了上面提到的营养价值，这两种食材还同时具备同一种功效，那就是提高抗病能力。眼下季节交替，正是疾病多发季节，所以提高和增强抗病能力显得尤为重要。鲫鱼白萝卜汤自然是最好的选择!

　　 一碗成功的鲫鱼汤，应该是汤汁浓白，味道鲜美，可如果操作不当，鱼的土腥味过重，那即使它再怎么富含营养也怕是不招人待见。

　　 原料：鲫鱼三条，白萝卜半只，葱、姜、蒜、香菜适量

　　

　　 手术后鲫鱼汤的做法： 1、新鲜的鲫鱼去鳞去内脏，鱼身双面斜打花刀;

　　 1、锅烧热后，下油，油热后，下入鲫鱼双面煎黄;

　　 3、把煎好的鲫鱼推到锅边，利用锅内的剩油爆香葱姜蒜，烹入料酒;

　　 4、锅内注入开水，水烧开后，撇去浮沫，放入白萝卜丁中火焖煮;

　　 5、及至白萝卜透明变软，汤汁变白，调入适量盐、胡椒粉和味精，撒入葱花和香菜即可。

　　 成品图：

　　

　　 八个窍门煲出一锅无腥味、鲜美浓白的鲫鱼萝卜汤：

　　 1、收拾鱼的时候，注意一定要把鱼腹内的黑膜仔细去除干净，否则又苦又腥;

　　 2、锅烧热后下冷油，油热后再下鱼，这样煎鱼不容易沾锅;

　　 3、鱼下锅煎之前，可以用厨房专用纸吸干其表面水分，免得鱼下锅后溅油;

　　 4、煎鱼的时候不要急于翻动，待香味飘出，晃动锅身，鱼可以随之滑动时再翻面，鱼身会保持完好;

　　 5、先把鲫鱼用油煎香后再下水煲汤，鱼汤会更白更浓更鲜;

　　 6、料酒在爆香葱姜蒜后烹入爆响，这时候去腥提香的效果最佳。由于这时候锅内温度最高，因料酒中的乙醇在高温环境中存留的时间短，腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉，脂肪酸又易于同乙醇结合，生成具有芳香的酯类化合物;

　　 7、煎鱼后下开水炖煮，并且水要一次加足，这样煲出的鱼汤会更鲜美;

　　 8、如果在烹饪的油中添加少量猪油，能更好地起到给鱼汤吊鲜增浓的作用，如果你特别在意猪油，那就省略这步。

　　

　　 食材功效： 白萝卜营养分析：

　　 1. 增强机体免疫功能：

　　 萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;

　　 2. 帮助消化：

　　 萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;

　　 3. 帮助营养物质的吸收：

　　 萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

　　 4. 防癌抗癌：

　　 萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

　　 鲫鱼俗称鲫瓜子，它肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口。鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。

　　 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。

　　 民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用。