英国炸鱼薯的做法

　　 炸鱼薯是英国有名的特色小吃，正好冰箱里有黄蝶鱼和薯饼，今天就试做一下这款小吃，腌鱼肉，调面糊，油炸，这一切不过30分钟，热气翻腾香味飘出，炸鱼薯果然是美味，没有花哨的外型，口感是相当的过瘾满足，酥脆的面糊外皮包着软嫩多汁的鱼肉，焦香的薯饼沾一点番茄酱，真是绝配。

　　 材料：黄金蝶二条，橄榄油2勺，白葡萄酒2勺，盐，白胡椒粉适量，安维美国薯饼适量，中筋面粉少许。

　　 炸糊：低筋面粉50克，泡打粉2克，蛋黄1个，啤酒75克，盐，胡椒粉适量。

　　 英国炸鱼薯的做法： 1、黄金蝶化冻后，刮去鱼鳞冲洗干净。

　　

　　 2、沿着鱼骨用锋利的刀将鱼肉与鱼骨分离，剃下鱼肉。

　　

　　 3、剃好的鱼肉切成大小均匀的小块。

　　

　　 4、鱼肉放在碗中，加橄榄油，白葡萄酒，盐，白胡椒粉腌制。

　　

　　 5、炸糊材料一起放入碗中，混合搅拌均匀。

　　

　　 6、腌好的鱼肉先沾一层中筋面粉。

　　

　　 7、沾好的鱼肉抖掉多余的面粉后，再沾一层炸糊。

　　

　　 8、油锅烧至6成热先将安维美国薯饼放入。

　　

　　 9、用中小火炸至表面金黄后捞出。

　　

　　 10、将沾好炸糊的鱼块逐一放入油锅中。

　　

　　 11、炸好一面后翻面再炸，直至二面金黄后捞出。

　　

　　 12、放在厨房纸上将多余的油吸去，搭配沙拉酱或是番茄酱即可。

　　

　　 成品图：

　　

　　 英国炸鱼薯制作技巧: 1、炸的时候要持续用中小火，火大油温过高外皮糊了里面的鱼肉还是生的。

　　 2、如果喜欢非常焦脆的口感，可以炸好捞出后再回锅炸一次。

　　 3、炸好后的鱼和薯饼放在厨房纸上吸油，可以去除多余的油脂减轻油腻的口感。

　　 3、推荐一种沙拉酱的吃法：沙拉酱中加入少许蒜泥，酸奶，柠檬汁，盐和黑胡椒调均后口感更丰富，很好吃。