脆皮菠萝泡芙的做法

　　 脆皮菠萝泡芙是一款很受孩子们喜欢，有口感和美味兼具的特点的小点心。要做出外观漂亮，好吃诱人的脆皮菠萝泡芙的话，面糊的浓稠度要把握得很好，而且烤得时候也要注意温度和时间的控制，中途最好不要开烤箱的门。具体还有哪些小细节要注意，一起来看教程吧。

　　 脆皮菠萝泡芙的做法：

　　 1、黄油+水+少许盐+少许糖煮沸。然后离火，一次性倒入过筛的低粉搅拌至无干粉。

　　 2、开小火，不停搅拌至锅底出现一层薄膜。然后取2个鸡蛋打散，分3次加入面糊中搅拌均匀，最后一次要预留一部分根据面糊的状态决定是否加入。

　　 3、完成的泡芙面糊最佳状态应该挑起后呈倒三角形不会滴落，太稀或太稠都会影响泡芙的膨胀。

　　 4、把做好的面糊装入裱花袋，用圆形裱花嘴挤出喜欢的大小，每只泡芙大小应该一致。

　　 5、制作菠萝皮(最好提前制作冷藏)：黄油软化后加入细砂糖拌匀，然后加入低粉搅拌成团，冷藏备用。

　　 6、使用时取出冷藏好的菠萝皮，取一小分揉圆，放在塑料袋上.

　　 7、然后将塑料袋对折过来盖在小面团上，用手指按扁。

　　 8、揭开一面的塑料袋，将面片盖在泡芙糊上，再轻轻揭下另一面的塑料袋。

　　 9、完成的泡芙坯，入提前预热的烤箱烘焙。(烘焙：上下火中层210度烤10-15分钟至泡芙充分膨胀，转180度烤20-30分钟至熟透定型，中间尽量不要打开炉门)

　　 10、将烤好的泡芙取出晾凉，横向切开，将打发并冷藏的淡奶油挤入即可。

　　 成品图：

　　 脆皮菠萝泡芙的做法小技巧：

　　 1、在制作泡芙面糊的同时预热烤箱，很多方子提供的温度是180度20分钟，而这个泡芙个头较大，我坚持经常使用的210度先将泡芙膨胀到位后，再转180度20-30分钟低温定型的方法，这样较为稳妥，确保泡芙形状饱满，出炉后不至于塌陷,切记烘烤过程中尽量不要打开烤箱门。

　　 2、制作泡芙面糊时，水和黄油一定要煮沸，将面粉迅速倒入，利用高温将面糊全部烫熟，熟化的面糊是泡芙膨胀的关键，因此这个过程非常重要。

　　 3、鸡蛋加入时应该根据面糊的状态进行调整，并不是必须一下子全部拌进去，太稀软的面糊烤出的炮芙会有些扁平。

　　 4、这里的菠萝皮是面糊完成后制作的，所以用塑料袋辅助比较容易操作，如果提前冷藏过，徒手操作会比较方便。

　　 5、这款泡芙菠萝皮口感脆脆的，加不加馅料都可以，除了打发的奶油，也可以涂抹果酱、冰激凌。

　　 以上就是如何在家自己做出看着诱人，吃着香甜美味的脆皮菠萝泡芙的过程。其实只要掌握了烤箱温度和时间的控制，以及面糊的浓稠比例，想做出自己喜欢的脆皮菠萝泡芙很简单，只要多试两次就OK。