大葱牛肉馅儿饼的做法

　　 经典的传统美食大葱牛肉馅儿饼制作时最好提前把牛肉馅给腌制一晚上让其更加入味，大葱碎要在包制前放在牛肉馅儿上面，包时与牛肉馅儿一起拨入即可，为了让牛肉馅饼更加好吃，最后要用烤箱烤制使馅饼外皮更酥脆，口感更香。

　　 馅料：大葱、牛肉、调味料

　　 面团：面粉300克、温水184克

　　 辅料：素油、白芝麻

　　 工具：电饼铛、烤箱

　　 大葱牛肉馅儿饼的做法： 1、前一天将牛肉洗净剁馅儿，加入盐、胡椒粉、糖、料酒和酱油搅拌均匀，放入冰箱冷藏室;

　　 2、第二天先将面团原料混合揉成光滑的面团，盖盖饧面;

　　

　　 3、将大葱摘洗干净，切成葱碎备用。再取出牛肉馅儿，打入少许清水，加入香油和味精搅拌均匀，再将大葱碎放在牛肉馅儿的上面;

　　 4、取出饧好的面团，揉搓成长条，下剂子。再将每一个剂子搓成条状，表明刷油后静置10分钟左右;

　　

　　 5、取一个面条，用手压开，用擀面杖擀开成薄薄的长条，取适量牛肉馅儿带大葱碎，放在长条面皮的一端，从此端开始卷起，边卷边抻边包裹，直至最后卷完;

　　 6、卷完的饼坯竖起来，用手轻轻的压扁，表明刷油放一旁，将其它的面条按此方法全部做完;

　　 7、电饼铛预热好上下盖，摆入饼坯，合盖后点馅饼程序，听见提示音后将饼坯取出;

　　

　　 8、全部的饼坯烙完后，将其一面刷水粘芝麻，芝麻面朝上摆入烤盘;

　　 9、将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，180度烤制20分钟即可;

　　

　　 成品图：

　　

　　 大葱牛肉馅儿饼制作技巧： 1、牛肉馅儿提前一天拌好，煨一晚上使其入味儿(我们家肉馅儿都是这样做);

　　 2、大葱碎不要直接拌入牛肉馅儿中，包制前放在牛肉馅儿上面，包时与牛肉馅儿一起拨入;

　　 3、牛肉馅儿放在面皮一头，卷的时候左右滚，慢慢将馅儿裹进去;

　　 4、面团比较软，制作时很容易抻的薄，表明刷油既可以柔润面团，也可以避免表明干;

　　 5、电饼铛上下盖同时预热好，用馅饼程序烙一次即可;

　　 6、最后烤箱烤制，这样可以使馅饼外皮更酥脆，口感更香，比直接用电饼铛烙出来更酥松。也可以只用电饼铛烙制成熟，不用烤箱烤制;

　　 大葱牛肉馅儿饼是一款极好吃的中式面点，外皮酥脆，内馅儿鲜香，喜欢吃的朋友可以在家试做一下。