可可草莓裸蛋糕的做法

　　 今天已经是小年夜了，除了扫除，准备年菜，还是很多事情需要自己完成的，也没忘了留出点时间做个红红火火的【可可草莓裸蛋糕】，给即将到来的新年多一点年的颜色和味道。

　　 一直以为裸蛋糕好做，试了几次才知道，其实要做得好看也不容易呢。如果是烤一整个厚厚的6寸蛋糕，然后片成均匀的四份就像君之那样，那手上真是要有几分公夫的，没有时间和能力的积淀，是很难做好的。

　　 好在现在有许多烘焙器具，可以让我们可以在功夫没有练成的时候，也能做出漂亮的分层蛋糕来，我这次用的是【正的】的 ZD4008圆模，三个小小的刚好能放进我的小烤箱的烤网上，这下就能解决分割蛋糕的难题了

　　 【蛋糕体材料】

　　 蛋黄糊：蛋黄5个、细砂糖20g、酸奶95g、色拉油50g、低粉85g、可可粉10g

　　 蛋白糊：蛋白5个、细砂糖55g

　　 【夹馅】

　　 打发淡奶油：淡奶油200g、糖粉20g

　　 红莓果酱：适量

　　 草莓：适量

　　 【表面装饰】

　　 草莓适量、蓝莓适量、糖粉适量

　　 可可草莓裸蛋糕的做法： 1、先把鸡蛋打散，然后蛋黄的蛋清分离，在蛋黄中加砂糖备用。

　　

　　 2、用蛋抽搅打至糖溶化，加入酸奶。

　　

　　 3、然后在加入色拉油搅打至油水融合。

　　

　　 4、继续筛入低粉。

　　

　　 5、加入可可粉搅匀成为蛋黄糊备用

　　

　　 6、蛋白分次加入细砂糖打发至小弯钩状态成为蛋白糊

　　

　　 7、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊用翻切的手法混合均匀。

　　

　　

　　

　　

　　 8、然后倒回剩余的蛋白糊当中，再次混合均匀，均分三份从高处入蛋糕盘当中，震去大气泡。

　　

　　

　　 9、烤箱预热150度，中层烘烤25分钟完成2

　　

　　

　　 10、烤好后，放凉脱模备用。

　　

　　

　　 11、淡奶油加入糖粉隔冰水打发至花纹硬挺，移入裱花袋备用

　　

　　 12、草莓洗净一切四备用

　　

　　 13、取一份蛋糕放在盘子上，挤上一圈打发淡奶油。

　　

　　 14、摆上放切成小块的草莓。

　　

　　 15、然后再挤一圈打发淡奶油。

　　

　　 16、摆上第二片蛋糕，略往下压平。

　　

　　 17、压平后后挤上一层红莓果酱、淡奶油，放草莓块，挤打发淡奶油。

　　

　　

　　

　　

　　 18、搁上第三片蛋糕，挤一圈打发淡奶油，摆上草莓和蓝莓，筛上糖粉，制作完成。

　　

　　

　　

　　 成品图：

　　

　　 友情提示：面糊搅拌时不能用划圈搅拌，要刮拌，而且手法要轻。