酸菜蛤蜊汤的做法

　　 其实用煮蛤蜊汤，只需加入姜、葱一起煮味道就很好喝，但是今天我们加入酸菜梗搭配蛤蜊一起煮口感更加好吃，很开胃。一般小孩子都爱吃蛤蜊，家中不小孩的厨房新手妈妈们不防试试这道酸菜蛤蜊汤，他能让你看到宝贝回报你满足幸福的表情。

　　 酸菜蛤蜊汤的做法： 1、首先把酸菜切小断，酸菜根尽量切薄片，这样酸菜会尽可能释出精华，姜切片、青葱切碎备用。

　　

　　 2、起锅倒入适量的冷水，然后放入酸菜，开火煮滚，煮到酸菜之酸味、香味尽出再置入蛤蜊。

　　 3、蛤蜊容易煮熟，注意：水再度滚起看到蛤蜊张开壳就马上关火。

　　 4、关火后迅速加入葱，然后加少许米酒、调味即可。

　　 5、注意：【盐】需要根据你酸菜的咸度来决定加不加，起锅前加几滴香油味道更好。

　　 成品图：

　　

　　 蛤蜊购买技巧：

　　 一、到传统市场买蛤蜊时要眼明手快，见浸在水中的一堆蛤蜊哪几颗壳微开，露出里肉者先轻巧快速挑起。若动作太大，将它们都吓得闭起壳来呢?取两颗互敲，声音沉重者为佳。

　　 第二、要问清楚他吐过沙没，若没吐过，那回家先用淡淡的盐水让他吐沙。

　　 蛤蜊吐沙的好方法:

　　 在大锅里放入盐水 (水1升和盐3汤匙: 差不多海水中的盐量)

　　 把轻松洗的蛤蜊放在筛网中，再放到盐水在大锅里1~2小时

　　 用筛网让蛤蜊吐的沙会沉殿在锅底

　　 记得盖上盖子，黑暗的环境可以让他们吐沙比较容易!

　　 你看到在锅底的吐的沙吗?不喜欢吃

　　 干干净净的蛤蜊准备好了!