红酒果干面包的做法

　　 这款小面包用有养天然酵母，想偷懒所以没有养葡萄酵母菌和法国老面，不敢称作酒酿面包，这里就叫红酒果干面包吧。

　　 虽说无油少糖，但是面包体丝毫不像看起来那么粗犷，面包体不干不硬，软弹适口，带着原原本本的麦香，天然酵母带微微的酸香再加上埋在面包中的核桃和提子干，真是越吃越好吃。

　　 红酒果干面包的做法： 高筋面粉 115g，天然酵母90g，张裕乾t酒45g，水6g

　　 以上混合室温12小时。

　　

　　 1、将中种加入主面团揉至扩展，加入核桃仁和提子干再继续揉一分钟。

　　 2、将面团放置温暖处发酵约60分钟(6月份大连晚上室温22摄氏度，我把装面包桶的面团盖保鲜膜放入烤箱中，烤箱里面放一杯60-70摄氏度的温水提高温度)。

　　 3、将面团一份为二。取一个面团用手掌压成椭圆形，

　　

　　 4、上下左右折叠，将接口朝下，放置温暖处发酵约60分钟。

　　

　　 5、取出面团，接口位置朝上，将面团轻轻再上下左右折叠一次.

　　

　　 6、向中间折叠，捏紧封口，将面团封口朝下，向两端轻搓成橄榄状.

　　

　　 7、将面团放置温暖处发酵约60分钟(烤箱内放上一杯80摄氏度的热水).

　　

　　 8、预热烤箱190摄氏度。面包上面撒上少许高粉，割包。

　　 9、向烤箱内喷水，将面包放入烤箱中层190摄氏度30分钟(烤制5分钟后再打开烤箱，用喷壶向烤箱内喷一次水)。

　　 成品图：