东北大丰收炖这道菜真可谓是东北菜中的大众情人,它将豆角、南瓜、玉米、土豆、排骨,只要你能想得到的新鲜食材都可以随意炖进去,香浓软糯的口感十分下饭,多面、丰富,有内涵、平易近人、开朗大气,这难道不是一位合格的大众情人吗?
东北大丰收炖的做法:
1、排骨洗净,出一道水后捞出备用。
2、锅内放少量油,加葱段、姜片、蒜片、八角炒出香味,下排骨煸炒出油,加稀释好的大酱、生抽、老抽继续翻炒,加足量清水,大火烧开后转中火煮炖30分钟
3、煮排骨时候将豆角掐头去尾洗净掰小段,起锅放油翻炒,将炒熟的豆角放入排骨锅中。
4、再将、玉米段、南瓜块、土豆块下入锅中,煮炖15分钟,待所有食材熟软后,加鸡粉调味即成。
成品图:
东北大丰收炖的做法小技巧:
1、豆角的品种决定煮炖时间,我这次选的是易熟的油豆角,所以时间较短,总所周知豆角一定要彻底熟透方可食用。
2、东北大酱也可用豆瓣酱等代替,如不喜欢酱香也可用生抽、老抽调味。
3、这个道菜中有豆瓣酱,所以盐要少放。
大丰收炖南方也有,但是做法区别很大,大丰收炖相比南派菜系的精致婉约,东北菜属豪放派,热闹、泼辣、粗线条、不拘一格、豪情万丈。所以喜欢的朋友不方试试这道菜。
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