湖南最具特色的一道下饭菜辣椒擂皮蛋,虽然外形不怎么好看,但是味道切是一级棒的,特别是爱吃辣椒朋友们的最爱,制作时用到皮蛋,辣椒,还有擂碗必不可少。现在市面卖的辣椒擂皮蛋上一般都是把皮蛋切成块,讲究摆好看好,但我们分享这个湖南老家正宗的辣椒擂皮蛋,是把皮蛋和辣椒一起擂碎了,所以外形上差很多,口感切丝毫不差。
湖南辣椒擂皮蛋材料明细:
皮蛋 2个、青椒 5个、香油 1勺、酱油 2勺、蒜头 3瓣、香醋 2勺糖 1勺、盐 1勺
湖南辣椒擂皮蛋的做法:
1、首先准备好辣椒(如果不能吃辣的可以换成菜椒)、皮蛋和一个擂碗,还有调味料
2、先把辣椒在锅中小火煎软,看到表成起焦皮即可。如果用菜椒比较厚的,需要煎久一会。
3、皮蛋去壳后用开水烫一烫,去除草酸,大蒜头去皮后碎。
4、把煎好的辣椒放入擂碗中,然后放上皮蛋(皮蛋可以用蝇子切碎在放入碗中),放入大蒜头
5、继续把准备好的调味料也放进擂碗中。
6、拿起擂棍子,开始擂了
7、注意刚开始可以大力擂,后面擂了几分钟后要软一点,这时候用水分,容易渐到身上,注意大概擂到这样子就差不多了,外形看上去不太好看,但是口感比较,特别是烫汁非常香。
成品图:
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