烤菜心是江浙乌镇非常有名的一道小吃,去乌镇玩一定要尝试一下,口味咸鲜,略甜微辣,下面我们把正宗的浙江乌镇烤菜心的制作方法分享给大家。
乌镇烤菜心的做法教程:
1、将天菜心切段,适当保留根部,我觉得根部比菜叶好吃,放入开水中焯一下,捞起。
2、葱、辣椒剁碎,锅里放油,油要适当多一点才好吃,放入爆香。
3、倒入天菜心,翻炒。
4、放糖、盐、酱油,拌匀。
5、倒水,要没过菜,大火煮开后,继续煮一会儿,等到菜吸入酱油变色了。
6、在菜烤至6分熟的时候,将切好的年糕放进去一块儿继续煮,煮开,转小火,慢慢炖,菜熟烂,让年糕完全入味,充分吸收汤汁的咸鲜甜!出锅前放入鸡精、芝麻油即可。
成品图:
天心菜:属十字花科芸薹属叶用芥菜类中大叶芥品种,又名天菜芯或天菜心,为宁波地区特产蔬菜品种,栽培历史悠久。据<宁波府志>记载,明嘉靖三十九年已有栽培。天菜具有适应性广、长势强壮、管理简单、病虫害少等诸多优点,在宁波市冬春季蔬菜中占有重要的一席之地,是宾馆、饭店及广大市民餐桌上的常见佳肴。
根据季节也可用青菜代替,在家因为没有天菜,我老妈都是用青菜或者青菜菜蕻做的,味道一样赞!
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