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    越式煎饼的做法

    2023.06.15 | 我爱美食吧(纸扎戏偶) | 214次围观

       这是越南式的煎饼,越南曾在法国治下,不知是否由法式可丽饼演变出来的美食。越南餐调料上几乎以鱼露为主,非常的清淡爽口,在家也可轻松做出别具风味的异国美食。

       主料:越式煎饼粉1包、椰奶400ml、水3杯、葱花半杯、生菜叶适量、五花肉1磅、虾1磅、半芽菜1磅、半洋葱1个、蒜末适量

       酱汁:鱼露1/2杯、水1杯半、醋2大匙、糖1/2杯、红萝卜丝1/3杯、蒜末1大匙

       越式煎饼的做法: 1、烧一锅开水把五花肉先川烫。

       越式煎饼的做法

       2、然后切薄片,虾去Hツ喑后,用盐、太白粉抓拌,最后加少许沙拉油拌匀。

       越式煎饼的做法

       3、在超市可买到越南芽菜煎饼粉,上面有附姜黄粉,全部倒入盆中。

       越式煎饼的做法

       4、加入椰奶、水调匀至没有颗粒,然后加入葱花。

       越式煎饼的做法

       5、芽菜洗净沥干,蒜头切成蒜末,洋葱切丝。

       越式煎饼的做法

       6、起油锅,放少许蒜末,一些洋䓤丝爆香,放几个虾仁,几片肉片,虾熟、肉片煎香。

       越式煎饼的做法

       7、倒入适量的粉浆,倒之前最好将肉馅略分为两边,不要集中在中间,不然等下折叠翻饼时会破裂。粉浆差不多快熟时,在一边放些芽菜,盖上盖子,煎二、三分钟。

       越式煎饼的做法

       8、然后将另一半没有芽菜的饼翻上盖住有芽菜的一边,成为半圆形,即可起锅。

       越式煎饼的做法

       9、调制酱汁:鱼露、醋、水全部放入容器中,加入糖,搅拌至糖溶解。

       越式煎饼的做法

       10、最后加入蒜末及红萝卜丝拌匀即可。喜欢带点辣味的可以放些辣椒末。

       越式煎饼的做法

       11、生菜洗净沥干,也可备些薄荷叶、香菜。食用时将饼切一小块,用生菜叶加上香菜、薄荷叶一起包成卷,沾着鱼露酱汁一起吃。

       成品图:

       越式煎饼的做法

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    标签: 西餐