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    芜湖糖醋排骨的做法

    2023.06.13 | 我爱美食吧(纸扎戏偶) | 199次围观

       今天制作的这道芜湖糖醋排骨,颜色油润、醋香浓郁、肉质软烂,和北方糖醋排骨想比口感更好吃,制作时间油温不能太低,提成骨尽量剁的均匀才能炒的更入味一些。

       芜湖糖醋排骨的做法: 1、油温5成热下入排骨。

      

    芜湖糖醋排骨的做法

       2、炸至排骨微黄捞出备用。

       3、锅中留底油下入八角、葱姜煸炒。

      

    芜湖糖醋排骨的做法

       4、葱姜爆香后下入炸好的排骨。

       5、把排骨炒匀后烹入绍酒。

      

    芜湖糖醋排骨的做法

       6、然后倒入香醋。

       7、再倒入少许酱油。

      

    芜湖糖醋排骨的做法

       8、撒入少许味精和盐。

       9、放入白糖适量。

      

    芜湖糖醋排骨的做法

       10、然后注入热水。

       11、盖好锅盖焖制40分钟。

      

    芜湖糖醋排骨的做法

       12、焖制40分钟后拣出葱姜八角不要。

       13、最后用旺火收汁,把汤汁收浓厚便可出锅。

      

    芜湖糖醋排骨的做法

       14、出锅码盘便可上桌食用。

       成品图:

      

    芜湖糖醋排骨的做法

       芜湖糖醋排骨怎么做好吃: 1、排骨要剁的整齐一些,这样在烧的时候便于入味,熟的也快。

       2、在炸的时候油温不宜过低,把排骨炸至金黄即可。

       3、在焖的时候水要放的合适,中途最好不要加水。

       这款徽菜吃起来酸甜可口非常不错,不像北方的糖醋排骨那样吃起来味道厚重,甜度不是很大,属于小酸甜口味,厨师管这叫荔枝酸口味,因此吃起来不腻人。制作时,通常是醋多于糖,在焖制时经过高温醋会挥发掉一部分,这样可起到增香的作用,所以味道很好。

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    标签: 地方