巧克力裂纹饼干的做法

　　 巧克力裂纹饼干是烘烤后形成自然的裂纹，虽然饼干外表酥松，但内部却非常柔软，这是一款浓浓巧克力味的可爱小饼干，还穿着件缕空的白色外衣呢。喜欢就一起来看详细制作教程。

　　 巧克力裂纹饼干的做法图解： 1、苦甜巧克力和奶油切小块，隔水加热溶化。低粉、泡打粉、可可粉一起过筛。

　　

　　 2、融化的巧克力块加入糖拌匀，稍微凉些分次加入蛋液搅拌均匀(鸡蛋要打发到蛋液细腻)。

　　

　　 3、粉料分次加入，并拌匀，成为浓厚的面团。冷藏至少一小时。

　　

　　 4、取出冷藏后的面团，分成48等分，搓成小圆球。

　　

　　 5、容器中放入适量的糖粉，每个小圆球在糖粉中滚上一圈，均匀的沾上糖粉。

　　

　　 6、排放在烤盘，340°F烤约20-25分钟。

　　

　　 成品图：

　　

　　 巧克力裂纹饼干怎么做好吃技巧： 1、饼干用手搓圆后蘸上糖粉就要立即进烤箱，否则面糊中的油渗透出来;

　　 2、黄油一定要慢慢加入，感觉面糊比较稀了，就加入巧克力粉，面团柔软不粘手为宜;

　　 3、烤箱一定要提前预热，否则面团还没有开裂，表面的糖粉就溶化了。烤的时间最好不要超过10分钟，取出后自然放凉，饼干表面就会很酥脆，但内部却非常柔软;

　　 4、建议将面团全部搓成圆球后，再粘糖粉，饼干胚子在蘸上糖粉后一定要立即进烤箱，圆球在烤盘上要有间隔的排列。烤好的饼干要立即取出，否则烤箱的余温也会把表面的糖粉烫化。

　　 5、烘烤的最后几分钟要多留意，注意观察饼干的底部，出现金黄就可以出炉了，再烤下去容易把饼干烤糊。

　　 6、烤好的饼干如果感觉不够雪白，可以再在上面撒上糖粉，增加美感。

　　 饼干在很多国外的网站经常见到，名字是Chocolate Crinkles，因为烤熟后表面会自动开裂，所以也叫裂纹饼干;不仅因为其外表，主要是烘烤后，饼干外表酥松，但内部却非常柔软，所以是一款非常美味的下午茶。