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    土式油渍番茄的做法

    2023.05.30 | 我爱美食吧(纸扎戏偶) | 223次围观

       今天我分享的这个土式油渍番茄是个比较费工夫的菜,原理其实很简单,就是会多花费一点时间,可是保证味道一吃就会上瘾。绝对不比那泡在橄榄油罐的义式油渍番茄差,我觉得什至更好吃,不相信的话一定要给他试试看喔。

       土式油渍番茄的做法: 1、这道土式油渍番茄最重要的就是番茄和阳光。我家在安卡拉的近郊有个小农场,种了很多果树,养了一些鸡鸭火鸡,夏天的时候还种很多番茄,每年都丰收,除了分赠亲朋好友,今年夏天跟着土人学做番茄干,第一次做,也学到很多难得的经验。我家的番茄类似台湾的牛番茄,皮比较厚,水份也不少,有机的,得到大家的大力赞赏。

       土式油渍番茄的做法

       2、做这个番茄干的,一定不要选太大的番茄,因为这个土式番茄干需要在大太阳下曝晒一个星期以上,太大的番茄不容易晒干,即使在安卡拉这么干燥的天气里,还是容易发霉。让我告诉大家我惨痛的经验,我邻居告诉我一定不要用太大的番茄,可是我家的番茄都特漂亮,又红又大,而且我先生说他喜欢吃厚肉的口感,我想反正太阳这么大。

       土式油渍番茄的做法

       3、一定没有问题,第一天如图选了中型比拳头略小的番茄,对切以后,中间撒盐,放在后院餐桌上,太阳下曝晒,当然下面要垫上干净的布。要撒很多很多的盐,盐少了也容易发霉,大约一个番茄至少要有1T的盐,一定要在大太阳里每天直接曝晒5,6个小时以上,连续晒一个星期以上,直到如图,就可以放在保鲜盒里收起来。

       土式油渍番茄的做法

       4、我的惨痛经验就是因为前两天晒了以后效果很好,马上就缩水干燥,我就开始使用了大番茄,切成6块,以为可以,可是大番茄水分更多,更不容易晒干晒透,而且第三天开始下雨,连续几天没有太阳,结果很多都中途发霉烂掉,浪费了很多番茄,反而是第一次的中型番茄全部成功。所以做这个番茄干最重要的就是番茄的选择和大太阳。

       土式油渍番茄的做法

       5、要晒几天不一定,因为太阳大小时间不一定,可是绝对需要烈日直接曝晒,需要至少连续一周以上的大太阳,有的人用烤箱,我试过,没有那么好吃,因为晒过会有太阳的味道,而且慢慢晒盐分进去才会更入味,就跟晒萝卜干的道理一样。

       土式油渍番茄的做法

       6、做好番茄干了以后,这个油渍番茄就很简单了,取一把番茄干,放进滚水里中烫一下,摇一摇大约30秒,沥干水分,再重复一次,如果很咸很咸就再一次,否则两次就够了。沥干水分之后放入一个小盆中,放适量的香料Kekik就是百里香,还有很多的橄榄油,用汤匙充分搅拌,直到番茄干上全都油油亮亮的就好了。

       土式油渍番茄的做法

       7、放在玻璃罐子里,放入冰箱冷藏,或是像现在这种冷天,放在室温里也可以存放好几天。早餐的时候很适合,或是当成配菜,前菜,配面包超适合,还可以放在沙拉里,或是汤里都很好吃,喜欢油渍番茄口味的朋友,一定要试试这个土式的油渍番茄,口味浓郁,充满阳光,配长棍面包,真的是一口一个满足。

       土式油渍番茄的做法

       成品图:

       土式油渍番茄的做法

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    标签: 儿童